酱爆洋白菜怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

酱爆白菜好吃，入味，好吃，制作也很简单。做酱炒白菜，选择新鲜的白菜，撕成小块，白菜焯一下再炒。炒的温度控制好，酱料很重要，这样酱炒的白菜才会好吃。
酱爆白菜是一道美味的传统美食，相信很多人都喜欢吃。白菜在这里也叫包头菜，炒着吃很好吃。我很喜欢吃包头菜，有很多种做法。酸辣包头菜、干锅包头菜、酱爆包头菜等。都很好吃，好吃，脆脆的，很好做。下面分享一下做的方法。
1.酸菜的制作步骤
1.配料:包头菜、猪肉、姜、蒜、小米辣、甜面酱、酱油、白糖、酱油、鸡精、蚝油。
2.将猪肉洗净切成肉末，肉末中加入酱油，搅拌均匀备用，包头菜去掉外层，去根，用手撕成小块放入盆中，加水，加少许盐，搅拌均匀，洗净捞出。
3.把锅里的水烧开，加一点水，锅里放一点油，把水烧开，把白菜放水里，煮开，捞出来，放冷水里，沥干备用。
4.姜蒜洗净，姜切丝，蒜捣碎，小米辣洗净切段。我们来调一下酱。将甜面酱、生抽、老抽、鸡精、白糖、蚝油加入碗中。搅拌均匀，酱汁就做好了。
5.锅里烧开油，把油放入锅里，把葱、姜、小米辣放入热油里，炒出香味，然后把肉末放进去，翻炒均匀，肉末翻炒变色。
6.把包头菜放进去，大火翻炒均匀，然后把拌好的酱料放进去，快速翻炒均匀，让每一片菜叶都能均匀裹上酱料，然后就可以出锅装盘了。吃起来很好吃，又脆又嫩，非常好吃。
2.酸菜制作小技巧
1.做酸菜，要选择新鲜的白菜。菜越新鲜，越香脆，味道越好。白菜用盐水洗，可以去除白菜的农药残留，吃起来更放心。
2.将白菜用水焯水，焯水时加入油，可以保持白菜依然绿色。焯水后用冷水冲洗白菜，这样炒出来的酸菜吃起来更脆更嫩。
3.酱料也可以根据自己的喜好调整。炒这道菜的时候，一定要用大火翻炒，这样炒出来的爆浆白菜会吃起来脆嫩，口感更好。

Answer 2

　　洋白菜其实就是我们最常见的卷心菜了，也叫包菜、圆白菜、甘蓝、椰菜等，在西方是比较重要的蔬菜之一，也是我们中国家庭日常餐桌上的常见的菜。洋白菜要比大白菜更厚实更硬些，口感清爽脆嫩，富含高纤维，所以是很好的低脂营养，又容易饱腹的蔬菜。

　　

　　洋白菜做法很多，最下饭的做法当属酱爆洋白菜啦，酱香浓郁，鲜香脆嫩。再配一碗米饭，简直太香啦！下面就分享一下酱爆洋白菜的做法。

　　酱爆洋白菜

　　【准备材料】洋白菜、大葱、肉末、干辣椒、花椒、甜面酱、蚝油、盐、食用油

　　--做法步骤--

　　

　　1、将洋白菜的叶子一片一片的择下，去除外面的老叶脏叶，切去根部，先用流动的水冲洗一下。然后再切成块，浸泡到水中，再清洗一遍。大葱和干辣椒洗净斜刀切成小段备用。

　　2、锅中倒入适量的食用油，油热后，放入适量的花椒炸香，花椒变色后，捞出扔掉。用锅中的花椒油，倒入葱段、干辣椒煸炒出香味，然后倒入肉末炒至变色，然后倒入适量的甜面酱一起炒匀。

　　3、甜面酱炒匀后，放入洋白菜一起翻炒，少许酱油、盐调味，炒均。注意甜面酱和酱油都有咸味，所以要根据自己的口味调节盐的多少。一点点水，火不要太大，要快炒，以防酱炒糊变苦。炒熟后，盛出即可。

　　

　　酱爆洋白菜小贴士：

　　①酱爆洋白菜的关键是酱爆，这里用的是甜面酱和酱油这两种酱，来做出浓郁的酱香味。甜面酱火太大的话，容易炒糊超苦，炒的时候一定要中小火快速翻炒。干辣椒和花椒都可以调节味道，更鲜香。可根据自己需要调节。

　　②酱爆洋白菜的浓郁酱香非常下饭，肉沫最好选择纯瘦的里脊肉切成沫，肉质细嫩鲜香，搭配两种酱香，更入味下饭。

　　洋白菜是营养丰富，低卡又利于减肥的蔬菜，做法很多，如果凉拌、沙拉的做法，最好先焯水。希望减脂或减肥期的朋友们，就不要酱爆了，这个口感略咸，盐分高。

Answer 3

洋白菜撕成小片，准备葱姜蒜干辣椒。起锅放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。洋白菜炒至变软时，加入调料，出锅前洒少许醋

Answer 4

很好做的吧，一些材料洗干净备用，起锅烧油放葱姜蒜爆炒，再放入洋白菜进行翻炒就OK了。

Answer 5

洋白菜洗净用手撕成小片，锅中加油，把洋白菜炒至断生，乘出备用，再起锅烧油，放葱姜蒜沫，一点干辣椒段，加入耗油，甜面酱，生抽，一点白糖，下入洋白菜，大火翻炒，加入盐和味精即可出锅。