葱香酱卤豆腐干是一道家常菜，葱香酱卤豆腐干的制作流程是什么？

Question

如题所述

Answer 1

谈起卤豆干很有可能我们都不会陌生，卤豆干不但是一种特点的特色小吃，也是一道可口的菜肴，不论是在超市或是小餐馆都能见到它的身影。做好的五香豆干色泽红润，色调浓厚，吃起来很有嚼劲，是一道很好的下酒小菜。

【1】食材

豆腐干，八角，八角茴香，葱，姜，蒜，生抽，米酒，白砂糖，味精，食盐。

【2】制作步骤

1.葱清洗后切成末，姜清洗后切成末。豆腐干切成小条形，锅中添加适量的油，油烧开后将豆干放进锅中，煸炒至没有水分后，当表层发硬后将豆腐干盛出，控干油预留。

2.锅中留入少许的油，油烧后将姜蒜放进锅中煸炒出香气，添加一块八角茴香、2个八角，煸炒出香气。随后倒进一勺米酒，添加一碗水，大火烧开。水烧开后，将炒好的五香豆腐干放入锅中，添加生抽，适当的盐，一勺味精，小勺白砂糖调料。文火炖煨20分钟上下使其进味，随后改成走红收湿料汁就可以。

【3】烹饪特点

清香可口，味道适中。

【4】烹饪小提示

这道五香卤豆干的方法比较简单，可是做这个菜的时候要留意这几个方面

1.豆腐干儿在热油中煸炒的时候，不必炒的时间很久。炒得很久，豆腐干儿中的营养价值会蒸发，与此同时豆腐干会更加干，影响口味和质感。

2.将豆腐干切成刀花形，在煸炒的时候可以让豆腐干和调味料更强的混合让豆儿更进味，吃起来更加美味可口。

【5】营养成分

豆腐干的主要成分是大豆，豆腐干的营养成分比较丰富。大豆中包含充足的蛋白质食物，可以补充身体需要的蛋白质，还能补充需要的各种碳水化合物成分。豆腐干中包含充足的维生素，可以补充身体需要的维生素。大豆中包含充足的植物性雌激素，它的结构特征与身体代谢的雌激素较为类似，可以在女人更年期后合理补充人体内由于雌激素水准慢慢降低而导致的影响，进而促进身体生长激素的均衡。可以降低因女性激素降低而致使的各种更年期症状，能合理的缓解心态，促进身心愉悦。

Answer 2

准备好食材，豆腐干用油煎，放入清水，按比例放老抽生抽，煮几分钟，放入干辣椒等佐料，先用大火煮，再用小火煮，煮的越久越好，最后留些汤汁就可以了。

Answer 3

先将豆干切成片之后焯水，在碗里放入各种调料，将豆干放入锅中用大火进行翻炒，然后倒入调料闷半个小时，最后撒入香葱即可。

Answer 4

首先就是要准备好新鲜的食材，然后将豆腐切成片之后，加入一些调料，搅拌均匀，然后起锅烧油煎豆腐，之后把豆腐煎熟了装进盘子里面，然后撒入一些葱花就可以了。