红烧肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）
　　辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙
　　做法：
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。
　　2.捞出冲洗干净沥水。
　　3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。
　　4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。
　　5.加红烧酱油炒匀至上色。
　　6.倒入可乐，加盐。
　　7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。
　　8.转大火收汁后起锅即可。
小贴士：
1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味是略有些偏甜的，你也可以根据自己的喜好增减可乐的用量。
2.五花肉切成约2公分见方，是我比较喜欢的大小。
3.肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。
4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。
5.另外说一声，烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃哦

Answer 2

猪肋板肉洗净，切长15cm，宽10cm左右的块，上锅煮（焯水）10分钟左右，捞出滤干水分，另起锅加入食用油（没mo过肉块二分之一高度即可），油温8-9成热时将肉块皮朝下放入油锅，肉皮炸成金黄色捞出，将炸好的肉块改刀切成3cm见方的小块（或厚0.5cm的片），另起锅放少许底油，待油烧热时放入切好的肉块，大火炒至肉块油光发亮（炒制期间用老抽调色），加水（没过肉块3-4cm），再依次放入花椒、大料、葱段、姜块、干红辣椒、食盐，盖好锅盖大火烧开后小火炖至肉块软烂即可出锅（如果喜欢辣口味的适当多放些干红辣椒）。
注意事项：
1、炸制肉块过程中会有油点儿溅出，注意防止烫伤。
2、如果肉已炖烂，汤汁仍较多可大火收汁，直至汤汁粘稠，此期间操作者不要离开防止烧糊。

Answer 3

把五花肉，放在热水里面焯一遍，然后在切块，大小看自己喜欢什么样的。最好不要太大。锅热放油，在放葱姜蒜爆香，倒入焯好的五花肉，翻炒至金黄，生抽老抽，然后在倒入热水漫过肉。小火慢炖，二十分钟后，差不多大火收汁