随着社会的进步,科技的发展,人们对健康有了更深的理解,为了下一代的健康成长,我们有必要对长期以来的认识观念不断更新。对
健康标准的理解是更新观念的关键,现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷,还包括
心理健康,它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。推而知之,在幼儿园中要保证幼儿的健康成长,教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作,即不仅要照顾幼儿身体发育,促进身体机能的发展,还要对幼儿的心理加以保护,不断增进幼儿的心理能力。因此进餐问题已不能仅从身体健康考虑,必须从促进幼儿身心和谐健康的角度来重新认识。在幼儿园开展快乐的进餐的活动,就是结合《纲要》和《规程》精神,有效的促进幼儿真正和谐发展。
进餐是幼儿园保育工作的重要环节,它直接影响幼儿的生长发育。根据我们幼儿园的实际情况,幼儿是上午七点半来园晨练,孩子们和老师一起散步做操后,回班吃早餐,下午五时三十分以后离园,因此,幼儿在园有三餐。如何使幼儿吃饱吃好,是一个极为重要的问题,也是幼儿健康的关键问题。因此,我们在这方面做了很多的工作,在实践中也总结出很多好的方法,促使幼儿真正的在幼儿园快乐自主的进餐,愉快的参与幼儿园的一日生活,让真正的健康伴随幼儿的成长。
一、科学的安排一日生活,可以激发幼儿的食欲。
经过长时间的观察分析得出,幼儿进餐时的情绪,与我们能否科学地安排好幼儿的一日活动有关。除了为幼儿准备营养丰富、色味俱佳的饭菜以外,关键是要使幼儿对进餐感兴趣,有良好的食欲。在一天的生活中如果缺少运动或运动过量,幼儿的食欲就差,只有在运动适度的时候,幼儿才会对吃饭表现出极大的兴趣,挑食现象才会减少。针对这种情况,我园坚持让幼儿每天都参加两个小时的体育锻炼,并注意动与静的交替,以促进幼儿的新陈代谢,使幼儿的情绪始终保持愉快。然后在幼儿进餐前,进行简短的轻松的谈话,如:故事讲述,营养知识,请你猜猜看等活动,以引起幼儿进餐的兴趣,保持幼儿愉快的进餐情绪。
二、快乐的进餐氛围,有助于保持幼儿良好的进餐情绪。
在进餐环节中,我们鼓励幼儿可自由选择座位,选择和自己的好朋友一起共同进餐,教师只在幼儿请求帮助时,采取必要的措施。教师多给幼儿一些吃饭时间,不在进餐中处理有关纪律的问题,如“快吃”、“保持桌面干净”等。教师也可以用
录音机放轻的音乐和故事,营造一个温馨的大家庭的氛围。幼儿园是家庭与社会连接的纽带,让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情,可以促进消化腺的分泌,增进食欲,同时,还可以体验集体生活的快乐,有利于幼儿积极适应社会。曾有一个孩子生病的时候吃不下饭,在就餐时间内独自看书,我走过去轻轻地安慰他,自己拿了小椅子同他坐在一起,陪着他说话,半个小时过后,幼儿把饭吃完了,高高兴兴地同其他小朋友一起玩去了。这也是我的一次很好的尝试,不强迫幼儿进食,不用严格的纪律约束,而是通过情绪状态的调整,促进幼儿食欲,尤其是体弱的孩子,为他们创造进餐氛围,有助于保持幼儿良好的进餐情绪,让他们在温馨的氛围中进餐,才能让孩子们愉快的把食物吃完,才能促进他们健康快乐的成长。
三、为幼儿创造一个自我服务的机会,可以让孩子们感觉进餐就好像是在游戏。
从幼儿年龄特点分析,3岁左右的幼儿便开始寻求全面的独立,摆脱成人的监护,他们愿意自己做好自己的事,哪怕做不好,他们也会把这当作一种游戏去尝试。常听见孩子说:“我自己来”,幼儿有自我服务的欲望,让幼儿在成人的帮助下学习如何进餐,如收放餐具,自取食物,互相鼓励不浪费粮食,不挑食等,现在大多数幼儿园已经做的很好了。要使幼儿养成自己的事情自己做好,不依赖成人的好习惯,成人往往重视“保”,给幼儿无微不至的照顾,忽视了“育”--教育幼儿独立、自信,过多的保护剥夺了幼儿积极主动探索的权利,导致了幼儿在自主感的发展上的失败。因此,我们幼儿园,为解决这一问题,为了能更好的观察孩子,了解孩子,为幼儿创造一个自我服务的机会,我们在小、中、大班根据幼儿大肌肉等特点,开展了自助餐活动,真正把进餐当作一种游戏,在游戏中探索,让孩子在班中进餐的时候,就象在餐厅一样,自己取食物,自己做事情,享受快乐的氛围,体验服务的乐趣。
1、小班:小班幼儿小肌肉发展不太协调,因此用饭勺盛饭,还有一定的困难。我们通过情景化的游戏环节,利用
角色扮演,请小朋友在角色游戏中进餐,教师把事先盛好的饭菜摆在前面,请幼儿自己选择饭菜的多少和种类。所以,小班教师更多的是用语言鼓励,动作安抚,角色的吸引促进幼儿食欲,利用教育环境,引导幼儿在力所能及的范围内自我服务,让孩子们感觉进餐好像就在游戏,如:小熊姐姐请小熊吃饺子,兔宝宝们我们的小餐厅开饭了。这样教师也能更好的观察孩子,帮助体弱幼儿,让孩子们享受进餐的乐趣,了解进餐的营养,在游戏中培养孩子们良好的进餐习惯。
2、中班:升入中班以后,孩子的小肌肉发展协调,所以,一般主食都由幼儿自己添加,孩子们根据自己的需要选择种类和多少的饭量,食物花样多变,色、香、味俱全,孩子对食物的色彩、形态特别注意,花样多变的面食、造型有趣的
糕点、搭配美观的菜肴,都很受孩子的欢迎。但教师要适当的引导幼儿饭菜搭配吃,注意营养量的摄取,自助餐不是随心所欲,不能因为一味的促进食欲而造成幼儿偏食,在这过程中,教师要更多的观察孩子,给予孩子更多的合理建议,如:活动前,请幼儿讲解绿色蔬菜的好处,大家分享关于营养健康方面的知识,讨论进餐量多少更加合适,吃得太饱的危害,引导幼儿学会调控自己的饮食,懂得更多的饮食健康知识,更好的养成良好的进餐习惯。而教师那,在每次进餐中都可以细致观察幼儿,了解幼儿的进步和变化,根据幼儿的实际情况分析,并在进餐后个别解决,做到因材施教。
3、大班:在中小班的基础上,到了大班,孩子们的进餐就象成人一样了,他们会有秩序的取餐具,选择各种菜及主食,当他们发现哪个伙伴有偏食的问题时,他们就会主动的提示他:“萝卜最有营养了,多吃能让你长的高!”他们还会互相提醒:“你忘了拿主食了?”进餐就在一片详和的气氛中进行。孩子看到盛得过满的饭,常常会感到很害怕,生怕吃得慢或吃不下而受到指责,却喜欢一次次自己去添饭,并自豪地说:我吃了两碗、三碗,培养孩子吃饭的自信心和动手能力。关键是大班幼儿马上就要上小学了,给孩子更多的自主和自我服务的机会,也是为小幼衔接做准备。孩子在进餐中主动的根据需要,少盛多添,让孩子有信心,真的做到,“我的饭菜,我做主”这是一件多么让人高兴的事情,因此到了小学,我们还会担心孩子们中午吃不饱,不会照顾自己,不自信吗?答案是:一定不会。
四、在主题游戏中贯穿进餐知识,让快乐进餐进行到底。
在尝试的过程中,很多老师也曾抱有怀疑的态度,孩子就真能自己做吗?回答的结果是:的确能,而且做的很好,不过,这其中有着很多教育的契机,教师也同样要把握。如:根据幼儿进餐中的问题,大班孩子开展了《自助餐中的规则都有什么》的主题活动,通过讨论,孩子们得出,添饭次数不能太多,因为小朋友吃的过饱会吐,这样对身体不好!进餐中可以轻声讲话,但不能影响别人,因为那样不礼貌,也会让你的饭菜凉掉,吃凉饭肚子会疼等。在共同讨论的结果中,孩子自己张贴了“自助餐须知”,鼓励全体大班小朋友都要遵守,因为只有这样才能更好的进餐,才能让身体更好的吸收营养。这次主题活动的开展,促使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展。民主宽松、开放的教养方式中,幼儿自由选择伙伴,畅所欲言,不时地同老师交流自己的想法,有利于形成融洽的班级气氛。这可以使幼儿多方面受益。
其次,有助于扩展幼儿的知识经验。讨论、聊天是开发幼儿智力的重要手段。通过交谈,认识饭菜的名称、味道、颜色,了解吃饭的礼节。幼儿中蕴藏着丰富的教育资源,在愉快的交流中,幼儿不知不觉丰富了自己的知识经验。
再次,宽松愉快的就餐活动还有助于培养幼儿的人际交往能力。现代社会给人们带来方便、快捷的同时,也使得人与人的交往机会减少了。虽然人们可以很轻易地了解世界上每时每刻发生的事情,而匆忙的生活,
高层建筑、单元房使人们更多地封闭起来,而孩子们大部分时间呆在家中,所以也失去了更多与人沟通的机会。幼儿园是幼儿相互交流的最重要环境之一,我们一定要为他们搭建这个桥梁,让孩子通过不同环节交流分享经验,在快乐的生活中学习和探索,真的让快乐进餐进行到底。
进餐是幼儿园一日生活中很重要的环节,这也是孩子们健康的起点,所以,把快乐给孩子,让他们能为自己的进餐做主,为他们创造更多的发展空间,这就是新时代的幼儿园要做的。