质粒提取加蒸馏水是因为：稀释层析液，更有利于色素扩散。
叶绿体色素在叶绿体内以其亲水部分与蛋白质结合，亲脂部分与类脂结合，纯的有机溶剂不能打破色素与蛋白质的联系，所以必须用能与水混溶的有机溶剂并有少量水存在时，才能将叶绿素提取出来。
加蒸馏水是为了促进血细胞破裂，使DNA从细胞核中释放出来。加蒸馏水降低NaCl溶液浓度，使DNA析出。关键要理解实验原理。
实验原理
提取质粒DNA的方法有很多种，从提取产量上分可分为微量提取、中量提取、大量提取，从使用仪器上分可分为一般提取和试剂盒方法提取，从具体操作方法分可以分为碱裂解法、煮沸法、牙签法等，各种不同的方法各有其优缺点，根据不同的实验目的可以采用合适的提取方法。详细内容请参考《分子克隆实验指南》。
以上内容参考：百度百科-质粒抽提
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