可乐鸡翅
所需材料:鸡翅中18个,葱适量,生姜5片,料酒30克,老抽2勺,生抽2勺,可乐一小瓶。
步骤1.鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。再洗净后控干水份。
步骤2.锅中倒少许油,下鸡翅煎至两面金黄。
步骤3.倒入料酒、一小瓶可乐、生姜、葱结放入。
步骤4.加少许生抽和老抽调色
步骤5.煮开后转中火焖25-30分钟。
步骤6.最后大火收汁即可。
麻婆豆腐
所需材料:嫩豆腐1块,肉末80克,花椒粉适量,豆瓣酱1勺,火锅底料20克,淀粉适量,白胡椒粉少许,小米辣1个,大蒜3瓣,葱花适量。小葱一根。
步骤1.葱、蒜和小米辣切碎,嫩豆腐切块,块不要太大。
步骤2.肉末中加少许白胡椒、盐、淀粉、生抽拌匀腌制15分钟(生抽少一点)。
步骤3.热锅凉油放肉末,变色后加入豆瓣酱和火锅底料,炒出红油,放蒜片、葱花、小米辣,花椒研磨入锅(也可以是花椒粒或者花椒粉)。
步骤4.加入一小碗水烧开,可适量加入少许生抽料酒。
步骤5.放入豆腐,水和豆腐大概是平齐。
步骤6.4分钟后,水也收得差不多了,加入水淀粉勾芡。
步骤7.出锅撒上小葱花,完成。
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