为什么脂肪肝会发展成肝癌？有一部分脂肪肝会转变为肝癌，但这是一个比较漫长的过程。脂肪肝会造成肝细胞的损伤，出现慢性的炎症反应。长期得不到控制，就会出现肝纤维化，进而在10-20年左右的时间内发生肝硬化，肝硬化患者中有一部分人会在下一个10-20年左右的时间内罹患肝癌。脂肪肝发展有些许原因。
大多数脂肪肝都是由于饮食不节制、运动量很少，体重超标和肥胖引起的。还有一部分脂肪肝是由于长期饮酒或者饮酒过量引起的。当今社会，减肥成为一种时尚，有些通过节食在短时间内体重降低过多的人，也会发生脂肪肝。还有就是滥用药物和接触了某些“伤肝”的化学品，也会引起脂肪肝。
患者首先还是要遵医嘱，根据实际情况在医生的指导下使用药物。饮食上可以遵照减肥人群的营养原则，同时控制脂肪（每天供能比<25%）和胆固醇（每天小于300mg）的摄入，比如低脂或脱脂奶类、蛋清、瘦肉、去皮鱼禽肉、粗粮、新鲜蔬菜水果等。采用蒸、煮、烩、炖等清淡少油少盐的烹调方式，忌油炸、忌辛辣刺激、忌酒精。对于营养不良型的脂肪肝则需要适当增加营养，重点保证蛋白质和维生素的摄入。
现在随着社会的不断进步，人们的饮食结构发生了很大的改变，饮食习惯也变得五花八门，而这些复杂的食物和不良的饮食习惯导致越来越多的人患上了脂肪肝。现在脂肪肝已经成为了仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，而且其发病率也在不断上升中！目前我国患有脂肪肝的人数已超过一个亿，然而还有很多症状较轻微的人并不知道自己已经得了脂肪肝，这种人或许会更多。
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