有些人会把肉等食物放在冷冻柜里放很久，认为反正冷冻放不坏。但是肉放在冷冻柜里真的不会变质吗？到底又能存放多久呢？
首先，我国对于冻肉建议保存时间通常为一年。例如国家标准先动分割肉中规定冷分割牛肉应储存在低于18度的冷藏库内。储存不超12个月，不过对于一般家庭炖肉来说，如果没有办法保证家里的冰箱冷冻室温度达到18度以下，建议保存时间最好不要超过半年。一般来说，冷冻室的温度为18度以下到24度冷冻室的温度越低，可以抑制细菌和微生物的产生。保质期也就越长。新鲜的肉类要用保鲜膜或保鲜袋包装后再放入了冷藏室内冷冻保存可以保存6~12个月，如果需要长时间保存肉类。可以将新鲜的肉类处理好，直接放入冷冻室保存。
其次，不过换了另一种冷冻方法，保存的时间就不一样了。冰箱软冻室的温度在7度以下左右，这个温度下细菌和酵母会停止生长，同时还能使肉，肉类保持一定的软度。不过在这一情况下，肉类只能保存两星期左右。如果放太长时间会变质。
最后，不同的肉类在冰箱内的保存时间也不同。猪肉在冰箱内存放时间较短，如果想要冷冻肉吃着和新鲜肉一样，那最好在三个月左右就将它吃完，放的越久。水分会大量流失，营养也会流失掉，口感会变差。鸡肉，鸡肉的食用量差不多仅次于猪肉。肌肉的保存时间也不是很长，和猪肉的存放时间差不多超过三个月就不好吃了，鱼肉肉质软嫩，营养又高。有人到超市促销时会买很大一条鱼，现场剁成块。然后放冰箱冷冻，如果你这么做了，尽量在一个月内吃完。然后就是牛羊肉了，牛羊肉冷冻时间稍微较长些，可以保存6~7个月。
肉类在冰箱内放太久的话，从营养价值与健康方面考虑。其所含的蛋白质肉类肉类食包了保鲜膜或装入了保鲜袋中，也会有细菌和病原体。病毒的侵入造成冻肉变质，发霉。若进食此肉类容易出现恶心，呕吐，腹泻等不适症状，严重时可能引起食物中毒。变质之后的肉类，融化后表面颜色较深，存在黑斑点及出现粘稠感，拉丝感，还能闻到腐臭味道。