生活质量提高了人们的摄生认识也越来越高，尤其是在饮食方面，许多老人开开留意控制饮食，这对于老年人健康来说虽然是好事，但有些老年人在不了解自身健康的状况下，信奉饮食越清淡越好的准则，乃至坚持吃素这种办法仍是不可取的，盲目坚持吃素，不一定能达到养生效果，反而还有可能影响身体健康。正确吃素吃出健康老年人能不能长时间吃素呢，什么人不要吃素太多未必对你的身体是好的。
素食者的养分弥补须知1.保证神经功用、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或许黄豆制品，或是每天服用一颗归纳维他命，主要是保证维他命12的吸取量。2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是保证人体可在骨内自然组成维他命D的唯一办法。平常要多吃乳类，或黄豆食物、核果种子、豆类，或深绿色蔬菜，可保证钙质吸取。要记住，钙质与维他命D一起效果，才干够骨骼健旺。3.提高免疫力：多吃五谷杂粮，特别是糙米或全麦面包，能够协助你吸取矿物质锌。
1.了解自己挑选素食的原因及想要达成的方针。假如您是为了崇奉而茹素，请先了解，被约束吸取的食物中会缺少哪些养分素。假如您是为了健康而茹素，那么能够从削减肉食的方法慢慢转移到素食，并主张您以奶蛋素为茹素准则。2.了解自己的身体状况，以作为食物挑选的参考。特别是孕妇、发育期青少年、准备怀孕的女人，要特别留意弥补相关的养分素。3.在开始吃素前，能够先丈量个人的身高、体重、血脂、血糖、血压。在吃素1～3个月后，可再度丈量上述目标，以作为评价素食成效的根据。吃素期间，要特别留意下列改变：大便次数及形状、皮肤光泽、体重增减、体力及活动量、睡眠时刻、视力改变等。4.假如你在小吃素期间出现不舒服、精力不佳、体力不济等反应，你应该马上向医生或养分师求助，这样才干掌握自己的身体状况。
1.少喝咖啡或茶：茹素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰厚的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样能够协助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻止铁质的吸收。2.防止油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加许多的香油或酱油。或用素鸡、素肉、素海鲜等加工食物，当作茹素的主食。请记住，茹素就是为了让自己更能够习惯自然单纯的日子，所以不要用重口味或加工食物坏了自己的胃口。3.防止腌渍食物：应尽量挑选新鲜的蔬菜生果或未精制的五谷杂粮进食。
老年人盲目坚持茹素的常见危害：1、添加心脏血管疾病的发病率长时刻素食会导致低胆固醇血症，胆固醇是人体不可短少的养分物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的效果。研讨标明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会添加4倍，其间冠心病的发病率升高是重要的原因。2.添加抑郁症的发病率老年人患抑郁症的份额远远高于中青年人，这除了与变老所导致的社会习惯才能下健康，以及人到老年之后各种日子不良事件增多(如丧偶、离退休、疾病等)有关之外，还与白叟的饮食结构有关。据研讨标明，长时刻素食或荤素调配不合理的白叟，由于低胆固醇可使脑内血清素再吸取速度加快，血清素有显着的按捺中枢神经系统功用的效果，因此低胆固醇血症直接导致或加快老年抑郁症的产生。
3.添加肿瘤的发病率长时刻坚持素食的白叟往往表现为蛋白质摄入缺少。许多老年人，摄入蛋白质的来历主要是米饭、面粉等。这类食物中蛋白质的质量较差，假如食者平时又不留意吃蛋白质质量高的豆类食物，就会产生蛋白质缺少。蛋白质缺少会使身体衰弱，抗病才能下健康，导致各种疾病的产生，其间也包含恶性肿瘤，特别是引起消化道肿瘤。4.影响来年人的性功能用研讨发现，吸收过少蛋白质的男性，其睾丸激素分泌亦会偏低，因此直接影响其性才能。而素食者和一些牙齿已掉落或缺少胃口而少吃肉类的白叟，则最有或许出现这种状况，由于肉类正是蛋白质的主要来历。老人缺少少蛋白质会令一种阻碍性激素的球蛋白分泌添加，因此削减制作睾丸激素。而短少睾丸激素，除会影响性才能外，还会削减红血球数目，导致骨质疏松和影响肌肉成长。
严厉来讲，营养师并不建议长时间完全吃素。假如有人想测验，也要看其时的身体条件。曾青山说，吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就主张不要吃素了：1、身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。2、一切成长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。3、计划要宝宝的女人，若常茹素，可致雌激素水平下降而引发孕育妨碍。4、女人月经期间、月子期。5更年期妇女，会加重“更年期综合征”。
现代人寻求的饮食境界，再也不只是是以温饱为主了，崇尚健康饮食之道才是王道，素食是当下不大不小的流行趋势，但茹素的结果却是因人而异。虽然素食者比肉食者身体健康，但更简略出现心思问题。研讨人员指出，与肉食者比较，素食者喝酒抽烟更少，运动更多，但28%的素食者更简略的恐慌症和焦虑症，其抑郁症的发病率也比一般人群高出18%。吃素或许未必如你幻想般美丽。
关键是看你吃得对不对在许多人的认识里素食就等于健康，有利于改善血脂反常不能说食物里含胆固醇高，则吃进身体里的胆固醇就一定升高，由于胆固醇反常并不单纯是吃出来的。人体中的胆固醇有20%—30%左右来历于食物，称为外源胆固醇，70%—80%则是由体内各组织细胞自行组成的，称为内源胆固醇。外源性胆固醇只存在于动物性食物中，含量高的有动物脑、肝、肾、蛋黄、蟹黄、鱼子等。当咱们严厉控制膳食中的胆固醇时，内源性胆固醇的组成就会添加，而外源性胆固醇摄入添加时，体内的胆固醇组成就会削减。“这就是为什么说素食主义者不吃含胆固醇高的食物或许摄入胆固醇很少的人，也会出现血脂高的状况。
其实碳水化合物吃多了也一样会影响人体胆固醇添加，尤其是饱和脂肪酸存在的时候。“许多人说我不吃肉，可是许多加工食物傍边含有许多的反式脂肪酸，它也会影响人体的胆固醇组成增多。由于人体组成胆固醇有自己的机制。”脂肪进入人体后，只要极小部分胆固醇会被吸收，绝大多数都会进入三羧酸循环，再由人体运用三羧酸循环的产品，经过肝脏重新组成胆固醇。“人体是一套杂乱的系统，胆固醇在生成、运送及代谢的过程中，任何一个环节出现问题，都会导致坏胆固醇堆积，堵塞血管，诱发心脑血管等疾病。所以，不能单一地讲忌了哪一部分、约束了哪一部分，要有一个全体的平衡。”台湾一项研讨也标明，纯素食主义者简略患上“推陈出新症候群”——因不正常的推陈出新所引发的一连串合并症，通常在腰围、血压、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖5个判别目标中，出现3个高于规范。
所谓素食，主要是指以生果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食物为主的饮食习惯。而素食也因地、因人而异，大致可分为全部食用植物制品的净素食；植物性食物与乳制品同食的乳素食以及植物性食物与适量奶、蛋同食的乳蛋素食这三种类型。从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食也不是单纯的素食，一味地强调单纯的素食或肉食都不利于人类的整体发育和发展。“从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为1∶7，即1分荤7分素。专家再三强调，饮食应种类多样，营养才会均衡。