材料:鲈鱼
做法:
1. 鲈鱼剖洗干净,在背部开一刀,便于入味。也可以在腹部切几个切口,个人喜欢就行。在鲈鱼表面抹上盐和料酒,放上姜丝,在切开的背部也要塞入姜片,抹盐和料酒,腌制一段时间。
2. 背部也塞了姜片哦,这样切开容易熟,也不会散,而且更入味。
3. 我大约腌制了半小时左右,把鲈鱼放入蒸烤箱或蒸锅内。我是用蒸烤箱蒸的,蒸烤箱几秒就能出蒸汽,所以我就没有预热,直接放进去了。如果你有足够大的蒸锅,也可以哦,可以在水开以后再放入鱼。因为蒸锅煮开水也要好几分钟,水开以后再放入鱼,旺火大约10~13分钟左右。
4. 每个蒸烤箱的温度和时间可能有差异。我用的是蒸烤箱门上的自动程序“006清蒸黄花鱼”,如果是你的蒸箱没有自动程序,那就设置115度15分钟左右。
5. 哈,时间到,打开蒸烤箱,看到鲈鱼的背部翻起来了,飞天鲈鱼来了!这是因为背部中间切开的缘故。如果不切,是不会翻开的哦。
6. 取出鲈鱼,撒上葱丝和红椒圈,再淋上生抽或者蒸鱼豉油,我一般就直接淋生抽。
7. 锅里油烧热,趁热立即倒在鱼身上,瞬间发出“噼里啪啦”的响声,鱼的表面变得亮晶晶的,那种感觉超级棒哦,这一步最好不要缺少。
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