被称为小人参的胡萝卜，怎样蒸才是最好吃的？

Question

如题所述

Answer 1

没有一个成功的。还有人说加玉米面，或，加淀粉，加白面拌，或把红萝卜丝装在容器里，用塑料布盖上再蒸。以免有水珠滴进去发粘。但这都是无稽之谈。

1.胡萝卜擦丝，放置1小时，然后加入澄粉拌匀。2.蒸锅加水烧开，放入拌好的胡萝卜丝，大火蒸3分钟，取出，这时候胡萝卜丝有一点粘连，用筷子边挑同时再次加入澄粉拌匀，上锅再蒸3分钟，取出，重复刚才的动作，再次入锅蒸3分钟，这次取出后胡萝卜丝已经完全不粘了，而且是半透明状的。3.给蒸好的胡萝卜丝里加入盐，蒜泥。4.锅中加油，加入花椒，干辣椒，烧热后浇到胡萝卜丝上就行了。

1.豫式粉蒸素菜优先选用澄面：澄面也就是小麦淀粉，成面质地比较爽滑，用它蒸出来的成品会很透亮、筋道。如果没有澄面，也可以用家庭普通的中筋面粉。

2.就蒸两次：我的经验是不能蒸的次数太多，太多的话红萝卜丝就会变软，吃起来就不那么筋道，蒸两次的作用可以使裹粉更加的均匀。

这个我蒸过，但也不是每次都成功。不知道大家有没有发现饭店的胡萝卜丝都很长的？所以胡萝卜不是切成丝的，要用菜擦擦，竖着擦。擦好以后拌上适量面粉，拌好后用力搓一搓搓出萝卜中水分，再拌面放入蒸锅，一定要放在中间以防水蒸气滴到上边。大火蒸，一定要大火，蒸个五六分钟，倒出，凑热的时候赶快腾开，以防粘连，等晾凉后切葱末，热油也,盐、味精搅拌即可。胡萝卜要红色的不要黄的。我这里连这个“一面情深”，是不是超有诗意？

通过以上的分析，我们知道了蒸红萝卜丝的配方是什么，首先要选择新鲜的橘黄色的红萝卜，红萝卜擦丝之后，用盐腌制出水分，再用稀布包住拧干水分，加入香油搅拌均匀，再放入面粉搅拌均匀，放蒸锅里蒸五分钟左右即可，蒸好后再放入自己喜好的调料拌匀就可以吃了。

Answer 2

首先把胡萝卜洗净切片上锅蒸，然后准备适量猪肉末，加入盐、胡椒粉、耗油进行腌制。将蒸好的胡萝卜捣碎加入面粉，揉成面团，分成小块包上肉馅，上锅蒸20分钟左右就好了。

Answer 3

蒸胡萝卜的做法：
1、红萝卜洗净去皮
2、去刮丝器刮成细丝
3、萝卜丝加入面粉，搅拌均匀，使每一根萝卜丝都裹上面粉
4、尽量多放些面粉
5、锅里加水烧开，陇布用清水加湿，铺在箅子上
6、把加了面粉的萝卜丝均匀撒在锅里，盖上锅盖大火蒸10分钟
7、把蒸好的萝卜放入干净的盆里，用筷子搅散
8、趁热加入香油，盐和五香粉，搅拌均匀。放凉后可以放少许蒜，味道会更好

Answer 4

我家一般就直接洗干净，上锅蒸。胡萝卜质地更软，利用率更高，营养素损失也比较少，非常适合老人和孩子食用。但是胡萝卜也不要吃得太多，以免过量食用使皮肤变黄。

Answer 5

胡萝卜蒸着吃需要切段后放置到盘子里，然后浇上一些蜂蜜放到锅里蒸熟，也可以直接蒸熟后放到果汁里加白糖收汁出锅。