自制酵素剩下的水果可以再次做酵素。
不过,吃自制酵素并不会有什么好处,反而可能增加安全风险。
因为自制酵素易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵,这个过程与自酿葡萄酒是类似的,只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌(如真菌)污染,因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。
“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物,里面的成分主要是水、糖还有果酸,以及少量的酶,跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系,有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。
扩展资料;
制作水果酵素,除了一定要选用优质、干净的原材料外,还可以添加现成的菌粉,这比依靠自身的天然发酵要好,因为加入的菌粉会成为优势菌群,抑制其他杂菌生长,会更安全一些。
不过还是更提倡直接吃新鲜的蔬菜、水果,多运动,如果想要获得益生菌,直接喝点无糖的酸奶就好了。即使自制酵素的风险控制得很好,制作得很安全、很卫生,水果酵素的效果也是有限的。
参考资料来源;人民网——自制酵素小心细菌超标