西餐厨师制作牛排时，也需要品尝它的味道，但为什么牛排完好无缺？

Question

如题所述

Answer 1

对于大部分人来说，最喜欢吃的西餐单品，那一定就是牛排了，因为不管在味道还是口感上，牛排都很符合大众的口味。如果小伙伴经常吃牛排，那你一定就会发现，高档西餐厅和普通西餐厅所提供的牛排是不一样的。普通西餐厅一般都是用铁板来装牛排，端上桌之前，在旁边打入一颗生鸡蛋，搭配着玉米粒、土豆泥、意面等配菜。

在酱汁的选择上，通常只有三种，分别是黑胡椒汁、番茄汁和蘑菇汁。而高档西餐厅的出品，自然就讲究了很多，比如配菜往往就是一些炸土豆、生番茄、西兰花、彩椒等等，酱汁的味道也比较清淡，更好的突出牛排本身的味道，而土豆泥或是意大利面，就是为了食客可以吃得饱。另外，高档西餐厅出品的牛排，基本都不会在旁边打上鸡蛋。

其实，厨师在烹饪过程中是有一定的技巧的。

第一，酱汁是牛排的灵魂，所以厨师在制作酱汁的时候，都会用勺子舀起品尝进行调味，这也是品尝牛排味道最关键的步骤。

第二步，通过按压、观察牛排的方法来判断牛排的成熟度。一般情况下，按压越柔软的牛排，它的成熟度也就越低，这也是判断牛排几成熟的关键。一些经验丰富的厨师，只要用手指轻轻按压一下牛排，利用触感的温度就可以测量牛排是否达到客人所需要的程度，它和牛排的大小、薄厚、品质都有很大的关系。所以高档西餐厅为了保证牛排的出品，一般都是由经验丰富的老厨师制作而成。

Answer 2

酱汁是牛排的灵魂，所以厨师在制作酱汁的时候，都会用勺子舀起品尝进行调味，这也是品尝牛排味道最关键的步骤厨师，只要用手指轻轻按压一下牛排，利用触感的温度就可以测量牛排是否达到客人所需要的程度，它和牛排的大。

Answer 3

那是因为厨师后来又进行修剪了，所以看起来完好无损。

Answer 4

一些经验丰富的厨师，只要用手指轻轻按压一下牛排，利用触感的温度就可以测量牛排是否达到客人所需要的程度，它和牛排的大小、薄厚、品质都有很大的关系。

Answer 5

第一，酱汁是牛排的灵魂，所以厨师在制作酱汁的时候，都会用勺子舀起品尝进行调味，这也是品尝牛排味道最关键的步骤。