做元宵需要发面吗?

Question

昨天网购的水磨糯米粉到了，按照网上的方式做了元宵，今天早上煮了做早餐吃。不知道为什么吃起来皮有点硬，是不是需要发面做元宵才不会硬呀?

Answer 1

糯米粉不需要发面，和面不要用热水

主料:红豆半斤;糯米粉半斤;

辅料:淀粉1勺;糖2勺;

迷迭香：赤豆小元宵的做法步骤

1.红豆、糯米粉、糖、淀粉等备料

2.红豆提前浸泡2个小时以上

3.糯米粉倒入盆里，加少许开水和面团

4.面团分成几等份，搓成长条，切小块

5.切小块的糯米团揉成圆子

6.红豆倒入汤锅中，中小火煮1个小时

7.待红豆煮至酥烂，放入小圆子搅拌

8.待圆子全部浮起，将水淀粉倒入煲中，搅拌均匀

9.最后按各人喜欢的口味加糖

10.美味的赤豆小元宵就出锅了

小贴士

1.煮的过程放水淀粉可以增加粘稠度，入口口感更好

2.糯米粉用开水和面比较容易揉捏

3.由于没有赤豆，这里用的是红豆

4.也可以用电饭煲的蒸煮功能煮红豆（偷个小懒）

Answer 2

1、因为糯米粉的粘性不强，所以糯米粉揉成的面团一般是不具有韧性的，轻轻一掰就会分开。但是。由于元宵是需要包裹馅料的，若是容易裂开，则馅料也会溢出来，因此，在和面的时候要保证糯米粉不会裂，那么糯米粉怎么和面不裂？

2、可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。


3、糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，也可以额在超市买现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

Answer 3

做元宵不需要发面，做元宵是先把馅团放在干面里滚，拿出来蘸水再滚，反复做而成的。另外汤圆是先用水和好面，然后用面把馅包起来团成圆型即可，这是汤圆和元宵的做法不同之处。

Answer 4

糯米粉不需要发面