第一个，西红柿炒鸡蛋。这道菜简直是经典啊，我觉得就算是不会做饭的人对西红柿炒鸡蛋这个菜也是很容易上手的。而且这个菜真的很下饭啊，西红柿酸酸甜甜的，那个汁浇在饭上面看着就好想吃的，反正我就特别喜欢吃。
第二个。酸豆角炒肉。这个菜绝对是下饭的好菜啊。酸豆角酸酸脆脆的，放在饭里真的超级好吃，里面还有肉味，肉香夹杂着酸酸脆脆的感觉，真的超级好吃，我能吃好几碗饭。
第三个，酸菜鱼。鱼肉细嫩鲜美，里面放着酸菜和辣椒，能够去掉鱼的腥味，并且鱼汤真的很鲜美，拌着饭吃也是非常好吃的，酸香可口，闻着就像流口水。
第四个，麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省的名菜。里面的的豆腐非常的嫩，里面的豆瓣也是超级好吃的。里面还放了肉末，淡淡的肉香夹着豆腐香，还有豆瓣酱，一定超级好吃。
第五个，鱼香肉丝。肉丝里面夹杂着鱼一样的味，虽然名字里面有鱼字，但是和鱼一点关系也没有。鱼香肉丝是一样很好的下饭菜。是我们每次出去吃饭都会选的一样菜。
第六个，回锅肉。用腊肉掺着蒜苗，问起来很香，是一种家的味道。看着盘子里面红绿交替，就有一种特别好吃的感觉。腊肉很有嚼劲，吃起来油脂在口中爆炸的感觉真的是爽极了，最重要的是腊肉油而不腻，吃起来特别好吃。
第七个，酸辣土豆丝。这是一道简单的家常菜，在你思念家乡的时候，可以尝一尝。土豆丝很脆，用醋和辣椒来调味，吃起来酸辣可口，让人吃了还想吃。虽然听起来很简单，但是想做的好吃也是很难的。
我们这里有一道霸王菜，人人都会做，而且大家也从来都吃不够。特别是男人们在一块儿喝酒的时候，有两道菜是必须会有的，第一道菜是油炸花生米，另一道菜就是这个霸王菜了。听起来特别高大上吧！不过它可并不是什么名贵的蔬菜，说白了其实就是辣椒拌香菜。
这道菜需要的材料是辣椒和香菜，而且制作方法非常简单，需要的调料也只有盐，米醋和香油。我们只需要把辣椒和香菜切成小段，然后再放适量的盐，和少许的米醋、香油就可以了。
这个菜是很好的下饭菜，辣椒的辣味和香菜的香味混合在一起，会让人垂延三尺。用筷子夹着吃自然是不爽口，所以我们会把它加在热热的馒头里面吃，超级爽！说句不过分的话，平时只吃一个馒头的人，就着这道菜就可以吃到两个馒头。
有一道热炒三丝也非常的下饭，不过同样离不开辣椒，还有蒜末和姜末，葱。我们先把一个青辣椒切成小段，然后再准备这三丝：土豆丝，豆腐皮，胡萝卜丝。
首先我们要把油锅加热，把辣椒完全放进去，再把葱，姜末和蒜末放进去，然后把三丝放入炒锅里面炒。需要加适量的水多煮一会儿，豆腐皮的香味才会出来，等到土豆丝和胡萝卜丝都软了以后，我们要掀开锅盖一直翻炒，直到菜里面的水分快没有的时候就可以出锅了。
这道菜特别有营养，胡萝卜里面有维生素，豆腐皮可以美容养颜，土豆还有减肥作用，再加上有辣椒可以消耗我们的脂肪，口味也特别好，现在想想我的口水都流出来了。
本回答被网友采纳最下饭的菜当然是老妈做的啦，每次吃到妈妈做的菜，我觉得干掉两碗白米饭不是问题。老妈会做很多菜，但都是家常菜，很多菜根本没有名字，因为都是从菜园子里摘什么菜就炒什么菜，新鲜无添加，即摘即食。家里最常见的就是白菜炒粉丝，炒土豆丝，炒吊瓜（倭瓜），西红柿炒鸡蛋，冬瓜炒肉，茄盒子，唉~，好久没吃了，想着都流口水。
这些菜里面我最喜欢吃的就是冬瓜炒肉，我同学都说我好养活，一个冬瓜炒肉就拿下了，但是真的好想吃啊，特别是现在聚少离多，都一年没吃过老妈做的饭菜了，好怀念啊。在家的时候，老爸常常开玩笑说，他养不了我们了，一个个太能吃了，别的女孩一碗面条就饱了，一家人半锅饭足够了，我们家一大锅饭吃的光光的，我一个人都要吃两碗，实在太好吃了。
冬瓜炒肉其实做起来特别简单，但是每个家庭都能做出来不同的味道，我特别喜欢吃辣，所以每次我妈做冬瓜炒肉，都会做成麻辣口味的，还特别香，最喜欢的是冬瓜炒肉的菜汁，我觉得不吃菜，只要给我一碗菜汁，我都能吃两大馒头，馒头沾菜汁好好吃啊，菜汁都渗进了馒头里，馒头紧紧的把香味和金华锁在身体里，一口下去满口留香，嗯~，好吃。
有一次宿舍讨论什么菜好吃的时候，室友被我说的口水直流，也特别想吃，我们就到超市里买了冬瓜和肉，还有调料，偷偷的在寝室里开小灶，但是却始终做不出家里地锅炒出来的味道，也不是妈妈的味道，希望可以早点回家，早点吃到妈妈的饭菜。
（一）辣炒孔明菜（我给它封的名字）
这个菜具体叫什么我也不知道，这是我在家最喜欢吃的一道菜，特别下饭，主要配料：干辣椒，孔明菜，瘦肉，就是把孔明菜给切成订然后把瘦肉也剁成沫，然后把他们都放锅里炒，炒的差不多就盛起来，炒之前一定要先把干辣椒放里面炒出香味，再放别的材料。如果没有干辣椒一般辣椒应该也可以。吃起来又辣又香，在我记忆里是比较下饭的。
（二）饭扫光
饭扫光是我上学之后才发现的，偶然一次机会因为食堂人太多了，我就和我舍友去买饭扫光，她说比较好吃，然后买回来了，我们去食堂买了份饭，回来以后我尝饭扫光时第一口有点咸，后来伴着饭吃又香又麻的，感觉超级无敌巨好吃。从那以后我连续吃了三天饭扫光。到现在也是一旦感觉没什么胃口或者没什么好吃的我就会吃一点。
（三）辣椒瘦肉沫
这是我有次去别人家做客吃的，因为我爸爸比较喜欢吃辣，然后那天就有这么一道菜，我猜应该就是把青椒给剁碎，瘦肉剁碎，再加一点蒜苗，放一起炒出来的，这个菜可以根据个人口味适当放辣椒，不过我觉得辣椒多一点好吃，虽然它巨辣无比。
我个人口味偏辣，所以一般对我来说比较好吃的下饭菜就是比较辣一点的，只有辣一点香一点对我来说我才吃的下去，这个还是得看个人口味，如果口味和我一样偏辣的小伙伴们可以尝试下以上三样菜，不过还是得少吃，毕竟吃辣容易上火。