我用隔水蒸的办法做蛋糕，为什么闷了一会，塌下去了，象饼一样的。
明明看着发得老高，让我欢喜了半截。我蒸了二十四分钟，是不是时间太长了？关电后我又闷了一会，启锅时发现塌得象饼了，5555...我是严格按照资料上说得做的,哪位高手告诉我怎么回事?
看着网上的回答，做蛋糕真的好多技巧，有点却步了
没打发到位。
下面介绍水嫩肉松蒸蛋糕做法供参考，首先准备材料：低筋面粉：70g、鸡蛋：3个、菜籽油：35g、牛奶：80g、细砂糖：25g、盐：2g、柠檬汁：几滴、肉松：40g。
1、蛋清蛋黄分开备用。蛋清放打蛋盆里，蛋黄放一小碗里。
2、牛奶加热到约80度。
3、然后依次加入菜籽油、低筋面粉、蛋黄快速搅拌均匀，搅拌至顺滑无干粉状即可。
4、蛋清里挤入几滴柠檬汁，加入盐、细砂糖，打发至提起打蛋头，有白色的直尖角即可。
5、准备一个容器，倒入打发好的蛋清、蛋黄、肉松翻拌混合均匀即可。
6、倒入模具里，在平面上提起模具再放手几次，震出气泡。
7、盖上保鲜膜，放进锅里，大火煮开，转中小火蒸45分钟。
8、完成。
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