听说动物垂死挣扎的时间久了,肉有素。所以买来吃的动物要立马杀了。

Question

如题所述

Answer 1

有一种说法：动物遭到虐待,宰杀的时候由于恐怖和剧痛,确实是不由自主的分泌一种激素,----pro.2激素. 这种激素对人体的健康是极为有害的,是致癌物. 国外对此研究的比较多,而国内对此研究的比较少,还没有中文名字. 比如毒打或者惊吓某动物一顿,并没有杀害它,它的体内也会产生这种毒素的.
宰杀它的时候痛彻骨髓的巨大痛苦和对死亡的惊怖更使其大量分泌该毒素.

但是以上说法没有证实。
事实上，动物刚屠宰完后，肉就会进入僵直期，这段时间肉是不好吃的，等僵直期过后就开始进入软化期，这时肉质是鲜美的。不同的动物僵直期是不一样的，比如猪是一周左右。鸡是一天。大概跟动物个体大小有关。
所以动物宰杀后要放置一段时间在加热制熟。猪是1周左右，鸡是1天，鱼2-3个小时。这是从营养与健康的角度。