第1个回答 2013-11-20
打卤面
材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法:1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油,放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻,然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再加入适量水。3.淋入打散的蛋液,勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上即可食用。
担担面
材料:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法:1.锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
红烧牛肉面
材料:牛肉、面条、小白菜、葱、姜、八角、辣椒、酱油、酒、辣豆瓣酱、麻油。
做法:1.牛肉洗净切成块。2.锅中倒入油,放入葱、姜、八角、辣椒、牛肉炒香,然后加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱,用中火煮约1个小时。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、葱花、牛肉汤,再放入面条、小白菜、牛肉即可食用。
鸡丝凉面
材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
做法:1.面条煮熟后捞出,在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
麻酱面
材料:面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
做法:水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。
虾仁丸子汤面
材料:黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。
做法:1.将虾仁清洗干净,加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎,加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。
榨菜肉丝面
材料:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
做法:1.瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-18
葱香麻酱面
材料
细面条160克,豌豆苗40克,大葱1根,盐、花生油适量,酱油3/4汤匙,芝麻酱2茶匙,麻油2茶匙,大蒜末1茶匙,糖1茶匙,醋1茶匙,花椒粉少许
做法
1.豌豆苗洗净沥干。大葱切末,待用。
2.将酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉等放在碗内,拌匀成糊状,待用。
3.大煮锅内放满清水煮沸,放入细面条煮熟但仍有韧度,捞起装入上桌碗内。
4.煮锅内重新注入清水,烧开后加入适量盐、油,汆熟豆苗,捞起沥干备用。
5.面条加入酱汁拌匀,熟豆苗摆放在各个碗内的面条上。
6.撒上大葱末,即可食用。
麻酱凉面
材料
主材:面条半斤,菠菜三根,芝麻酱2大勺,辅材:香油4-5滴,盐2勺,青葱2棵,醋随个人习惯。
做法
step1:面条放锅里煮熟,捞出来放凉水里“投”几遍,(煮面条的水不要倒掉,留着烫菠菜用),然后把水控干,淋上几滴香油,拌几下,这样面条不会粘连。
step2:可以利用煮面条的空闲时间,把芝麻酱调好,方法是把芝麻酱放在碗里,一点点的加水,和匀,直到没有疙瘩为止,最后撒上盐,再和匀。
step3:菠菜洗净,放在刚才煮面条的水中,烫熟,捞出来在水里冲一下,切末,青葱洗净切末。
step4:吃的时候把和好的芝麻酱浇在放凉的面条上,再在上面放上切好的菠菜和青葱,淋上几滴醋,搞定!
第3个回答 2019-06-03
先烧一些瘦肉汤,汤里放好鸡精,葱、辣椒,然后用清水把面煮花,最后把面捞起来放到汤就好。
第4个回答 2020-10-11
朴实无华的面条100种做法油泼面,厨房小白10秒就能学会