虾爬子在每年春末夏初4-5月以及秋季9-10月都是最为肥美的时候。
在春末夏初4-5月，是虾爬子的繁殖季节，这时候的雌虾体内中含有较多的虾黄，非常的肥美，吃起来肉质鲜美、虾黄饱满，而在秋季9-10月，虾爬子会储备过冬的养分，肉比较肥满，虾肉比较Q弹鲜嫩。
虾爬子头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，前方有能活动的眼节和触角节，口位于腹面两个大颚之间，胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足，背面有中央脊，后缘具强棘，腹部宽大、共六节，尾肢和尾节构成尾扇，雄性体色呈淡黄色，雌性体色呈青白色。
虾爬子繁殖
虾爬子又叫皮皮虾，皮皮虾的产卵期在4～9月，6～7月为盛产期，盛产期抱卵虾约占雌虾总数的73%～87%，皮皮虾交配是在临产前进行的，雌虾先行蜕壳，此时雄虾则尾随交配，交配后常于24小时内产卵，产卵多在夜间进行。
在同一繁殖期，皮皮虾可连续产卵2～3次，当第一次所产的卵孵化时，又有卵子进入成熟阶段，接着进行蜕壳交配和第二次产卵，两次产卵的间隔时间为20～25天，当年虾一般不会成熟产卵，隔年虾体长多在4～6厘米，怀卵量一般在600～5000粒
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