餐饮部在饭店中的作用是什么

Question

如题所述

Answer 1

1. 餐饮部在饭店中的作用
餐饮部是饭店的重要组成部分，其收入通常仅次于客房部，但员工数量却是最多的，工作最为集中。
2. 餐饮部提供的服务
餐饮部向客人提供食物、饮料和服务，其中服务是前提，良好的服务能够给客人留下深刻的印象。
3. 餐饮部的组成
餐饮部由采购、餐厅和厨房三个部分组成。
4. 采购
采购部门负责定货、确定供应商，验收食品质量和供应商的表现，以及储存食品确保其品质。
5. 餐厅
餐厅包括环境布置、装饰、室内设计、设备及服务人员。一个干净整洁的餐厅环境能够消除客人对卫生问题的担忧。
6. 厨房
厨房负责准备每日菜单和预定数量的食品原料，确保菜点质量，并推荐特色菜品或季节性、时令性菜品。厨师的角色日益重要，对他们的要求也越来越高。
7. 成本控制和能源节约
餐饮部是酒店能源消耗的主要部分，同时也是成本和利润的中心。有效的成本控制和合理安排人员是提高利润的关键。
8. 专业化和培训
专业化和标准化培训将带来餐饮业的巨大变化。厨师需要具备专业知识、敏锐的思维和严格的行为规范。