蒸青团用什么树叶垫蒸青团子用的是什么树叶

Question

如题所述

Answer 1

1. 青团制作常用的食材包括艾草、糯米粉、红豆粉等，不同口味的青团会用到不同的食材，主要取决于个人口味。
2. 在蒸青团时，通常会在下面垫上一些叶子。这些叶子包括芭蕉叶、粽叶、苦槠叶、麻叶、芥菜叶、板栗树叶、玉米叶、竹叶等，不同地区会有不同的选择。
3. 垫在青团下面的叶子要求无毒、绿色、健康、可食用，且洁净清香无异味。例如，广东人喜欢用芭蕉叶和粽叶，浙江人喜欢用麻叶和芥菜叶。有些地方也会使用纱布或油纸来防止粘锅，各地都有自己独特的青团特色。
4. 不建议在加热青团时连同保鲜膜一起加热。因为保鲜膜不耐高温，也不利于青团的透气，这样蒸出的青团口感和营养价值都会较差。建议先取下保鲜膜，再单独蒸青团。
5. 蒸青团的时间一般在水开后蒸10-15分钟。青团是南方地区的传统小吃，主要原料是糯米粉和野菜，也可以加入豆沙、莲蓉、薯泥等馅料。蒸的时间不宜过短，以免糯米未蒸透；也不宜过长，以免营养成分流失和团子变软变塌。
6. 为了防止蒸青团时粘锅，可以在青团表面或锅底刷一层食用油，这样可以使青团表面更光滑，避免粘连或开裂，还能防止粘锅。另外，也可以在青团下放一片菜叶或在锅底铺一层湿纱布来防止粘锅，避免青团塌陷液烂，影响美观。