怎么辨别藏红花的真假

Question

如题所述

Answer 1

一、观察法
藏红花的真品为藏红花花朵雌蕊柱头顶端全红的部分，烘干后呈一根根红色的花丝，顶端呈喇叭口状膨大。通过观察，可以区分出用草红花假冒的假货和用食用胶染色切丝的假货。然而，识别食用胶染色切丝的假货需要一定经验，对普通消费者来说可能较为困难。假货因使用工具切丝，边缘会有明显的切割痕迹，且顶端虽切得较粗，却无喇叭口状膨大。真品藏红花花丝顶端的自然喇叭口膨大可通过对比花丝细节图来识别。有经验者可通过观察法辨别食用胶染色切丝的假货，不熟悉者则可继续使用泡水法进行鉴别。
二、泡水法
泡水法主要用于鉴别染色的假藏红花。藏红花花丝虽呈红色，但其有效成分在低浓度下呈黄色。而染色假货只能染成红色，泡水后颜色也会变红。操作方法是取几根藏红花花丝放入白瓷碗中的热水中，观察水色变化。真品藏红花可见明显的黄色有效成分从花丝周围释放，最终水色变为金黄色。而染色假货则会使水色变淡红。
三、擦拭法
擦拭法也用于鉴别染色的假藏红花。操作方法是取藏红花花丝在白纸上擦拭，观察擦拭痕迹的颜色。真品藏红花的痕迹显黄色或橘黄色，而染色假货的擦拭痕迹为红色。若痕迹不易显色，可先将花丝蘸水再擦拭。
四、按压法
按压法主要用于鉴别浸油增重的假藏红花。若藏红花显得潮湿、有油光，可使用此法。操作方法是取少量藏红花样品，放在两层纸间用力按压，观察纸上是否有油渍。如有油渍，则可能是浸油增重的假货。目前市场上这类假货较少，可通过其湿、油、按压后有油渍的特征来鉴别。
五、碘酒法
碘酒法用于鉴别使用含淀粉原料制作的假藏红花。此法有一定局限性，仅能鉴别含淀粉原料的假货，对不含淀粉的假货无效。操作方法是将碘酒滴在花丝上，若变蓝则含淀粉，表明是假货；不变蓝则不能确定是否为真品。
六、浓硫酸法
浓硫酸法用于鉴别非植物源的假藏红花。此法也有局限性，仅适用于鉴别非植物组织制作的假藏红花，如塑料丝等。操作方法是将浓硫酸滴在花丝上，若不被碳化，则可能是非植物源假货；若被碳化，则不能确定真伪。