白酒的等级分为几级

Question

如题所述

Answer 1

白酒的等级划分，目前依照国家相关标准，细分为特级、优级、一级和二级。这一分类体系反映了白酒的工艺水平、品质高低及其理化指标的综合表现。在实际应用中，优级和一级白酒较为常见，而特级白酒的评定标准更为严格，目前行业内仅有少数品牌如沱牌能够达到特级标准。
对于浓香型白酒而言，优级和一级之间的区别主要体现在质量等级上。优级白酒在理化指标上要求更高，例如总酸和总酯的含量要求更高，而己酸乙酯的含量则需更低，这直接关联到白酒的口感和香气。具体来说，优级白酒的总酸含量应≥1.40克/升，总酯含量应≥2.20克/升，己酸乙酯含量应≤0.30克/升，固形物含量应≤0.70克/升；而一级白酒的总酸含量同样≥1.40克/升，总酯含量应≥2.00克/升，己酸乙酯含量应≤0.40克/升，固形物含量也应≤0.70克/升。这些细微的差别导致了两者在香气和口感上的差异，优级白酒的香气更为丰富而持久。
在口感上，优级白酒通常呈现无色或微黄色，酒液清澈，无悬浮物和沉淀物。其口感细腻丰满，余味悠长。而一级白酒则以浓香为主，香气馥郁，但与优级酒相比，口感上略显不够丰满，酒体醇和，口味协调，乙醇含量较高。