果蔬类食品容易产生以下卫生问题：
1. 微生物污染。果蔬在生长、采摘、运输、储存等过程中，易受到细菌、病毒等微生物的污染，导致食品变质。
2. 农药残留。果蔬在种植过程中，若使用农药不当或未清洗干净，可能导致农药残留，长期摄入对人体健康造成危害。
3. 腐烂和霉变。果蔬中含有较高的水分和营养物质，易于成为细菌和霉菌的繁殖场所，导致食品腐烂和霉变。
原因解释如下：
果蔬类食品的卫生问题与生长环境、采摘方式、运输储存条件以及处理过程密切相关。一方面，果蔬在生长过程中，由于接触土壤、空气等外部环境，容易受到微生物的附着。特别是在潮湿、温暖的环境下，微生物的生长繁殖更为活跃。此外，在采摘、运输和储存过程中，若操作不当或环境不良，也可能导致果蔬受到微生物的二次污染。
农药残留问题主要是由于种植环节管理不当所致。部分农户为了防治病虫害，可能使用高毒性的农药，或者在收获前未按规定的时间间隔进行采摘，导致农药未能充分降解。消费者在食用前若未充分清洗，这些农药残留就可能进入人体。
另外，果蔬的腐烂和霉变与其自身的生理特性及环境条件有关。果蔬中的水分和营养物质为细菌和霉菌提供了良好的生长环境。若储存条件不佳，如湿度过高、温度过高，或者储存时间过长，都可能导致果蔬发生腐烂和霉变。
因此，针对果蔬类食品的卫生问题，从种植、收获、运输、储存到销售的每个环节都应当严格控制，确保食品安全。同时，消费者在购买和食用时也要注意选择新鲜、无损伤的果蔬，并充分清洗，确保健康。