瓦罐汤的配料及做法如下:
用料:净排骨600克、莲藕1节、姜1块、料酒1勺、盐适量。
步骤:
1、精选优质莲藕一节,去泥,打皮,洗净。
2、切滚刀块,切大点可以,少点一点盐,祛除水份。
3、锅内凉水,下新鲜的净排骨焯水,加去腥三件套料酒,生姜,大葱。
4、水开即可,焯出血水。
5、捞出洗净备用。
6、锅内热油,加生姜爆香。
7、下新鲜的排骨,爆炒,加料酒,少点一点生抽炒出香味后,加入热水,一定是热水。
8、锅内滚开后,加入少许底盐。
9、准备干净的瓦罐,在小火加热,里外温度平衡后,加入切好的莲藕块。
10、加热好后。
11、倒入排骨及汤水,大火烧开。
12、小火慢炖2个小时,待莲藕软糯之后加入食盐,胡椒粉。
13、瓦罐莲藕煨汤就好了。