1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了。
4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。
5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅。
花蛤怎么做好吃？炒成香辣味的最好吃，花蛤是夏天大排档最常见的小菜，一般都是做成香辣味的，花甲和花蛤是同一种食材，只是叫法不同。肉质鲜美营养丰富，是一个很好的下酒食材。花蛤唯一的缺点就是只做不好，会有很多泥沙，吃到嘴里有点影响口感。
====炒花蛤家常版====
【准备食材】：花蛤，豆瓣酱，泡辣椒，香葱，姜，蒜，味精，线椒，朝天椒。
【制作方法】：
1.花蛤买的时候看看水质是否清澈，如果水质较混浊，没回来要多清洗几遍，把花蛤放在小盆中，加入适量的盐，再倒入清水搅拌至食盐融化，放置20-30分钟，在重复清洗一遍。如果购买时水质较混浊，需要增加清洗次数。让花蛤吐泥可以放食盐，白酒，香油等等。都可以让花蛤把泥吐出来。
2.豆瓣酱剁成碎末，泡辣椒同样剁成碎末，豆瓣酱和泡辣椒的比例是2:1，香葱葱白切成葱花，葱叶切成三厘米左右的长段。姜切成指甲片，大蒜同样切成片。葱姜蒜的比例大约是3:2:1，线椒和朝天椒分别清洗干净，斜着切成菱形片，不要切的太厚，这个辣椒主要是增加辣味的。
3.锅中加入清水倒入少许料酒烧开，倒入清洗好的花蛤，花蛤煮的时间不要太长，开口就可以了，把煮好的花蛤捞出备用，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱姜蒜炒香，倒入豆瓣酱和泡辣椒炒香，再放入花蛤翻炒均匀，最后放入线椒和朝天椒，适量的味精炒匀出锅即可，放在盘子里，撒上香葱段。
【小提示】：花蛤焯水时间和炒的时间都不能太长，因为花蛤的肉很少，炒的时间越长水分蒸发越严重，口感就会变干硬，辣椒也要最后放，这样炒出来的辣椒是硬脆的，不会变软，豆瓣酱和泡辣椒尽量剁的碎一点，这样才能让豆瓣酱和泡辣椒均匀的包裹在花蛤上。这个菜中没有放盐，因为豆瓣酱的咸味就完全足够了。
【总结】：花蛤是一种常见的小海鲜，制作时虽然不能煮的时间太长，但是也要彻底煮熟在食用，因为花蛤中有很多寄生虫，生食和半生熟食用都会影响健康。还有就是有痛风的人最好不要吃花蛤，带壳类的海鲜会加重痛风的症状，最后就是海鲜过敏的人忌食花蛤。