第1个回答 2022-04-11
花甲粉丝煲
【所需食材】
花甲适量、食盐适量、植物油适量、粉丝一把、金针菇一把、小米辣几个、小香葱几根、生姜一块、大蒜几粒、蒜蓉辣椒酱适量、蚝油适量、香菜或葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备十五块钱的花甲,清洗掉外面泥沙后,加清水,再加食盐和植物油浸泡一小时,吐出泥沙。准备粉丝一把,加水泡软,加冷水即可。准备一把金针菇,撕散后,洗净备用。准备几个小米辣切碎,准备几根小葱,葱白部分切碎,还要准备一些姜末和蒜末。
2、锅里水烧开,倒入花甲,煮大概三十秒左右,待花甲壳全部打开,捞起过凉水。再用手挤出里面的黑色部分,黑色部分是肠线和泥沙,会影响口感,最后再冲洗一次。金针菇也同样焯一下水,去除草酸,捞起备用。
3、砂锅烧热,加底油,下入葱末、姜蒜末,炒出香味。再加两勺蒜蓉辣椒酱、一勺蚝油,继续炒出酱料的香味。然后倒入金针菇、泡软的粉丝、花甲。再倒入适量的热水,加食盐,盖盖中火焖三分钟。然后下入小米辣、香菜或者葱花,这样一锅花椒粉丝煲就做好了。本回答被网友采纳