全国一部分地区饮用水来自地表水（大部分是南方地区），淡水湖泊，泉眼等； 一部分是地下水（大部分是北方地区），通过地下淡水供给。
其中矿泉水、高档一点都是通过采集泉水进行过滤来提供给消费者，低档一点和中档的一般是地下淡水过滤来提供给消费者。
水是生命之源，它对于人体健康的重要性不言而喻。水在人体内所占比例约在50%-60%，它参与生命运动、帮助消化和新陈代谢、排泄废物、排除有害毒素、平衡体温等。而我们常常说"女人是水做的"，也充分说明水对于肌肤、容颜的重要性。但同时，水也是健康的隐忧，世界卫生组织认为，人类80%的疾病都与水的污染有关。因此，说家庭饮用水来源对于我们的健康很重要。
饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。水是体液的主要组成部分，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，氯化饮用水在3类致癌物清单中。