怎样做金银小馒头才好吃，金银小馒头的做法图解

Question

如题所述

Answer 1

主料

面粉

600g

黄油

20g

糖

10g

酵母粉

3g

南瓜泥

180g

牛奶

100g

辅料

æ°´

适量

步骤



1.首先备好南瓜，这是挪威本地南瓜，皮有点绿，里面肉是浅黄的，味道是不错的。

2.先将南瓜清洗干净，取一部分南瓜，将瓜瓤和籽去除，皮是可以吃的，只需要将有损坏的皮去除。



3.不要切小块，就这么大块的煮，加把米一起煮，这样还有南瓜粥喝。
注：南瓜煮的多，除了本次做南瓜馒头，喝南瓜粥以外，其它做成了南瓜馅月饼了。
菜谱随后上，敬请关注。




4.取一些南瓜肉打成泥，降温到30度使用。
注：因为想做金馒头，而南瓜皮是绿色的，因此不用皮。



5.和白面团：面粉300克、糖10克和酵母粉1.5克放入料理盆中拌匀，加入温牛奶100克和温水约60克搅拌成雪花状态，揉入10克黄油，放在温暖处发酵。



6.和南瓜面团：面粉300克和酵母粉1.5克拌匀，加入过程“4”打好的温南瓜泥约180克搅拌成雪花状态，揉入10克黄油，放在温暖处发酵。
注：过程5和6同时进行。



7.这是发好的白面团，手指沾些面粉插入面团，面团不回缩，也不反弹就是发好状态。



8.这是发好的南瓜面团。



9.面团倒在案上，直接揉搓成长条。



10.分割成若干等份，一个个的揉搓成小圆馒头。



11.馒头生坯底下放一块小油纸，将馒头摆入蒸笼里，彼此间留出一些空隙。
温水上锅，水煮开的过程就是醒的过程，用时约15-20分钟，水开蒸12-15分钟，焖3分钟。
注：蒸的时间取决馒头的大小。

小贴士

1.面粉的吸湿性不同，南瓜泥的水分也有区别，菜谱里的水的用量和南瓜泥的用量只是一个参考。
2.面团不要和的太软，一发也不要发过了，否则成品就不挺拔。