信阳毛尖为什么泡出来是红色

Question

河南的信阳毛尖绿茶中算不上极品也算是上品了吧但是不知道怎么着的泡出来的茶色刚泡的时候还是绿色的但是过个两三分钟就变成红色红棕色用的是玻璃杯泡的时候也没有盖杯盖儿水用的是买的矿泉水但还是红的而且茶也洗过了但是泡出来的茶叶还有是有点浑浊求解有人说可能是陈茶想问一下我在北京方庄地区周围哪里能买到正宗的信阳毛尖或者龙井

Answer 1

因为信阳毛尖进过发酵后，茶多酚会分解合成茶黄素和茶红素，它们会进一步合成茶褐素。

这些茶叶的色素都是很容易溶于水的，我们泡茶的时候，随着时间的延长，茶汤的颜色会从晶莹剔透慢慢变成浅黄色、橙红，红褐色，茶叶泡的越久汤中析出的色素越多所以会越来越红。

这样的氧化过程会使茶叶的苦涩味道大幅降低再加上可溶性的糖浸出，所以这种变化是信阳毛尖的灵魂所在。

扩展资料：

信阳毛尖的特点：

1、信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

2、从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

3、优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

Answer 2

信阳毛尖泡出来是红色
一般存在的问题是：
1）茶叶很可能是陈茶，或已过了保质期（包装的，这种情况比比皆是）。
2）泡茶水温过髙，一般要求在80左右。
3）茶与水的比例过大（茶叶量多玻璃杯容量小），正确适当的是1:50~1:60(1克茶叶用水50~60ml)4) 釆用冲泡方法不合适，对于嫰度较高茶芽较多的高档绿茶，应采用上投法冲泡(先在玻璃杯中注入开水，然后才放入茶叶)。

Answer 3

刚泡的时候还是绿色的，过个两三分钟依然为淡淡的绿色或淡黄色 泡出来的茶叶还有是有点浑浊看是不是白毫，如果是那就是毛峰，好茶才有毛峰 如果是红色，那就是陈茶了 可以到信阳茶叶网了解更多相关信阳毛尖的鉴别方法 http://www.xycha.cn

Answer 4

你好这位朋友：1、信阳毛尖泡茶时最好使用纯净水，（矿泉水有矿物质水和纯净水之分）2、泡茶时水温控制在75°---80°之间3、有可能你购买到是假毛尖或者信阳红茶了

Answer 5

根据你的情况，我认为存在的问题是：
1、茶叶很可能是陈茶，或已过了保质期（包装的，这种情况比比皆是）。也有可能是有可能你购买到是假毛尖或者信阳红茶了；如果你想要泡出好的信阳毛尖茶，好的茶叶品质是很有必要的，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
2、泡茶水温过髙，80度泡信阳毛尖茶即可。
3、信阳毛尖泡茶时最好使用纯净水，（矿泉水有矿物质水和纯净水之分）。