真酒之所以可以减缓甲醇中毒，是靠抢走酵素来办到的。 前面提过，甲醇中毒主要是因为甲酸的强烈毒性。而要形成甲酸，就必须让甲醇在肝脏被酒精分解酵 素(alcohol dehydrogenase, ADH)分解形成甲醛，再让甲醛跟甲醛去氢酵素(aldehyde dehydrogenase, ALDH) 反应形成甲酸。 还好，酒精分解酵素并不是只会对甲醇作用，它也会将乙醇转化成乙醛(acetaldehyde, CH3CHO)，更 幸运的是，酒精分解酵素对于乙醇的亲和性较高。所以当血液中的乙醇浓度够高时，酵素与乙醇的反应达 到饱和，就不能将甲醇转化为毒性较高的甲醛，让甲醇直接被排出体外，等到一开始生成的甲酸被人体所 代谢，形成无害的水与二氧化碳之后，才算是治疗完成。
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