第1个回答 2019-05-10
油量一定要适中,关键是炒的火候大小,
五花肉温火最好,瘦肉要锅高温,加油后马上大火爆炒,辨别是否熟看肉的收缩程度,熟了五花肉会微卷,瘦肉变小,颜色变白些。
姜葱後放是要保留香味和鲜豔的颜色,增加食欲。
第2个回答 2019-12-21
油放多了,使得肉质老化,没有那种能能的感觉。你应该在炒肉前把肉和一些葴粉和在一起,过一会,大约在五分钟后洗尽,然后再锅中放入四勺油,不是慢慢的。浅浅的就可以了。当肉放进油锅里的时候,你应该不断的翻炒,以免肉质会老化,然后在放少许水,煮8分中左右,中火就可以了。希望能对你起到帮助!
第3个回答 2019-10-23
不是的。看你的火侯。油多了
不好吃
有点腻。
看你自己,
炒熟?
2分中就差不多了。
你自己尝尝看。
葱姜
一定要在肉炒熟后在放吗?
姜
在下锅是放。
易熟。
葱
在炒好了放,要马上起锅,
葱易熟,一点热量就老了。
第4个回答 2019-06-25
肉炒时间长了会焦,肉变了色,变白就行了,葱姜在放了肉后就可以放了,油只要比平常炒菜的多一勺就差不多了,炒肉记得放些盐和料酒哦