农村开荒地的法律规定是由国家和地区的具体法律条款来确定的。一般来说，农村开荒地的使用权归属于当地农村集体经济组织，而开荒地的承包经营权则可以由农民个人或集体依法取得。
在中国，农村开荒地的法律政策是鼓励农民开垦荒地，提高土地利用率，促进农业发展。具体来说，中国政府通过法律法规的形式，明确了农村开荒地的所有权和使用权，规定了开荒地的承包经营方式和承包期限，以及承包经营者在开垦荒地过程中的权利和义务。
例如，中国的《农村土地承包法》规定，农村集体经济组织可以将开荒地的承包经营权发包给农民个人或集体，承包期限一般为30年。承包经营者有权在开垦荒地进行农业生产经营活动，并享有土地上的收益和产权保护。同时，承包经营者也需要按照合同约定的用途和方式使用土地，保持土地的农业用途和生态环境。
需要注意的是，不同国家和地区的法律规定可能存在差异，因此具体规定需要根据当地的法律法规进行查询和了解。