用料:面粉500g、鸡蛋2个
调料:食盐、淀粉、橄榄油
手工面的做法:
1、将面粉放入盆中,放入食盐、鸡蛋、碱面和水,慢慢和成较硬面团,面成团后,再加入橄榄油,慢慢揉搓面团,使面团干净。饧20分钟。
2、将饧好的面团取出,放在案板上揉净。
3、用淀粉做手粉,将面擀成薄厚均匀的大面皮,薄厚程度比日常面条稍微厚一些。因为面团较硬,所以,手粉用的很少。
4、将擀好的面皮折叠起来,用刀切成宽窄均匀的面条即可。
5、面条如果一次吃不完,可以挂起来晒干,随吃随取即可。
【面条配料】500g中筋面粉、盐一小勺、蛋清1个、凉水190g左右。
面条这样做劲道又爽滑,纯手工拉面,加上葱油一拌,一大碗不够吃。