中国的美食闻名于世界,也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜,每一种菜系都传承多年,经过历代厨师的改进,现在的味道更是让人难忘。每一菜系都有自己的代表菜,下面就给大家分享一下我个人认为的每种菜系的代表菜都是哪些美味佳肴。
一、鲁菜代表菜:糖醋鲤鱼
鲁菜发源于现在的山东省,集大成者就是孔府家宴,后来成为官菜,国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜。鲁菜讲究咸鲜为主,突出本味,而且要求火候精准,擅于制汤,喜欢用高汤做菜,其代表菜是糖醋鲤鱼。最正宗的糖醋鲤鱼必须选择用黄河里的鲜活鲤鱼,精加工制作而成,是宴会上的上等佳肴。
二、川菜代表菜:川式火锅
川菜被称为大众菜,是因为川菜和普通大众最为贴切,不管是食材还是制作方法都非常亲民。正宗的川菜重油重辣,麻辣鲜香,善于使用麻辣调味,可以说麻辣是川菜的灵魂所在。川菜菜式众多,但是我觉得最能体现川菜的却是川式火锅,因为川式火锅把川菜的灵魂麻辣体现得淋漓尽致,火锅也是最抚慰平民的一种美食,没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果解决不了,那就再来上一顿。
三、粤菜代表菜:烤乳猪
粤菜选料比较讲究,制作过程也相对比较繁琐,讲究菜的气势和档次,因此很多人称粤菜为富商菜。粤菜也比较讲究刀工和摆盘,因此整体看上去比较赏心悦目。粤菜的代表菜我个人比较认可烤乳猪,每次到广东省出差都会吃上一次,不知不觉就爱上了它的味道。
四、淮扬菜代表菜:蟹粉狮子头
淮扬菜比较讲究刀工,因此其制作过程让人叹为观止。另外,淮扬菜比较重视调汤,把持食材的原味,口味偏甜,注重配色,善用酱油、黄酒等调味。所谓的蟹粉狮子头其实就是用蟹肉和猪肉斩成细末做成的肉丸,有红烧和清蒸两种做法,口感松软,肥而不腻,营养丰富。
五、徽菜代表菜:臭鳜鱼
徽菜擅长烧、炖、蒸,讲究食材的新鲜,因此很多都是就地取材的。徽菜比较讲究做菜的火候控制,形成酥、嫩、鲜、香的特点。最出名的徽菜当属臭鳜鱼,又称一桶鲜,特殊的腌制方法让此道菜闻起来臭臭的,吃起来却鲜嫩异常,醇香入味。
六、湘菜代表菜:毛氏红烧肉
湘菜也就是传统上所说的湖南菜,是毛主席特别喜欢吃的家乡味道。湘菜也大多以香辣为主,但是又和川菜的麻辣味道不一样,它是在辣的同时让你感觉到特别香,湘菜普遍都比较下饭,其代表菜是毛氏红烧肉。很多地方都有红烧肉,但是唯有毛氏红烧肉最为正宗。虽然用五花肉为主食材,但是毛氏红烧肉色泽金黄,吃起来肥而不腻,非常下饭。
七、闽菜代表菜:佛跳墙
闽菜也就是福建菜,口味以鲜香为主,喜欢用糖醋和红糟调味,特别重视味道的层次感及营养的丰富,最有名的闽菜当属佛跳墙。佛跳墙精选鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、瑶柱等名贵食材做成一道佳肴,成菜后浓郁荤香,营养丰富。
八、浙江菜代表菜:西湖醋鱼
浙江菜口味比较清淡,擅于使用河鲜湖鲜为主要食材烹制美食,喜欢用黄酒调味,擅长制作各种海鲜美食,其代表菜是西湖醋鱼。西湖醋鱼一定要使用当地的活鱼为主料,经精心烹制而成,色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,很有特色。
八大菜系,各领风骚,独特味道,让人赞不绝口。亲爱的朋友,你最喜欢哪种菜系?欢迎大家留言选出你最喜欢的菜系。
中国的美食世界闻名。许多外国朋友来到美丽的中国,就是为了吃点东西。甚至有人说“除了法国菜是弟弟,其他都是孙子”来嘲讽各国美食。中国八大菜系的代表菜系有哪些?我们来看看具体介绍。
1.鲁菜的代表菜
鲁菜的发源地是山东省淄博市博山区。作为八大菜系之首,鲁菜是中国覆盖面最广的菜系。它讲究的是调料的纯、鲜、嫩、香、脆。如果口味是鲜于鲜,尤其是鲜汤、奶汤的配制是很有讲究的。
2.川菜的代表菜
川菜不仅是八大菜系之一,也是中国四大传统菜系之一。用料广泛,口味多样,菜系多样。但它的主要特点是麻辣鲜香,油浓稠。它特别喜欢辣椒,花椒和胡椒“三交”和生姜。主要特色菜有水煮鱼、川味火锅
3.苏菜的代表菜
苏菜起源于南北朝、南宋时期,主要由南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六大地方菜系组成。苏菜的特点是擅长炖、焖、蒸、炒,重视拌汤。酥而无骨而不失形,滑而脆而不失味。主要特色菜是清汤和火候菜谱。
4.粤菜的代表菜
粤菜由广州菜、潮汕菜和东江菜组成。而粤菜清、鲜、爽、嫩、滑,讲究品质和口感,口味比较清淡。主要特色菜有白切鸡、烧鹅、潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪脚。
5.闽菜的代表菜
闽菜起源于福建省闽侯县,后来形成福州、闽南、闽西三大流派。其烹饪技术的特点是蒸、炒、煎、滑、炖、煎、焖。主要特色菜有佛跳墙、海蚌鸡汤、榨菜鸡丝、东方龙珠、荔枝肉、糖醋竹丝等。
6.浙菜的代表菜
浙菜是浙江省的特色菜,位于东海之滨。其特点可以用六个字来概括:清、香、脆、嫩、爽、鲜。主要特色菜有西湖醋鱼、龙井虾、花童鸡、冰糖甲鱼、雪菜汤大黄鱼、董。
7.湘菜的代表菜
湘菜,又称湘菜,其实是汉代形成的一个菜系。湘菜的味道是酸辣的,以辣为主,有酸味在里面。它的做法是著名的煨,炖,打蜡,蒸和油炸。湘菜有剁椒鱼头、花椒炒肉和湘西。
8.徽菜的代表菜
徽菜起源于南宋时期的徽州府。他们擅长煮、炖、熏、蒸,讲究选材严谨,火工独特,注重食补。它们曾在明清时期位列八大菜系之首。主要代表菜有徽州毛豆腐、红烧桂鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、黄山。