第1个回答 2014-04-28
鸡肉派的做法详细介绍 菜系及功效: 其他国家 精品主食 甜品/点心 口味: 甜味 工艺: 烤 鸡肉派的制作材料: 主料: 小麦面粉104克,小麦富强粉256克 辅料: 鸡肉200克,鸡蛋150克,鸡蛋黄60克,起酥油275克 调料: 白砂糖15克,牛奶300克,盐8克,大蒜(白皮)5克,色拉油25克,胡椒15克,猪油(炼制)32克 教您鸡肉派怎么做,如何做鸡肉派才好吃 1. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀平成约0.2厘米的厚度后,再静置松弛30分钟; 2. 使用直径7厘米的圆形模型,在酥皮面上压出约40个小圆形面皮; 3. 小面皮以2个为一组,取其中液后,再取约10克的鸡肉馅平铺在面皮中央处; 4. 再取另一片面皮,用手将面皮中间部位稍加拉薄后,覆盖在做好的材料上面; 5. 并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后,放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤约30分钟。 鸡肉派的制作要诀: 1. 酥皮面团的制作方法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了; 鸡肉馅制作方法: 全蛋2个、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油适量、绞碎的鸡胸肉200克、盐1/2大匙、鲜奶250克、低筋面粉40克。 1. 全蛋以小火煮熟后,剥去蛋壳并加以切碎备用; 2. 先将大蒜切碎,再加入粗黑胡椒拌匀后,倒入加了色拉油的砂锅中爆香; 3. 放入绞碎的鸡胸肉炒匀,再加入盐调味; 4. 碎蛋加入砂锅中拌煮后,再加入鲜奶一同煮至滚沸; 5. 最后再加入过筛的低筋面粉拌匀即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 益母草鸡肉汤的做法详细介绍 菜系及功效: 药膳偏方 月经不调食谱 痛经食谱 口味: 原本味 工艺: 煮 益母草鸡肉汤的制作材料: 主料: 益母草100克,鸡肉250克,香附100克 调料: 大葱15克,盐5克 教您益母草鸡肉汤怎么做,如何做益母草鸡肉汤才好吃 1.把鲜益母草用温水泡,清水洗净;葱白洗净,用刀拍烂;香附用水洗净。 2.将鸡肉用水洗净,刀切成小块。 3.把益母草、葱白、香附和鸡肉一同放入煮锅内,加入少许清水煮1-2小时。 4.食时,放入精盐调味,即可食用。 凉拌鸡肉生参的做法详细介绍 菜系及功效: 补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 拌 凉拌鸡肉生参的制作材料: 主料: 野鸡1000克 辅料: 香叶5克,知母15克,黄瓜50克,豆浆150克 调料: 姜5克,盐10克,香油15克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克 教您凉拌鸡肉生参怎么做,如何做凉拌鸡肉生参才好吃 1. 锅中加水烧开,鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中,中火炖煮1小时; 2. 捞出鸡,去皮和骨,肉撕成细丝,加入盐、麻油、胡椒粉拌匀,腌渍入味; 3. 鸡汤去除杂质和浮油,过滤澄清,放凉备用; 4. 水参洗净,切去头部,再斜切成薄片; 5. 小黄瓜洗净后切成细丝; 6. 鸡汤和豆浆混合后,加盐调味; 7. 将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中,慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可。 凉拌鸡肉生参的制作要诀: 撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕,比用手撕更方便也更卫生。 小帖士-健康提示: 温中益气,活血调经,祛病抗癌,增强免疫力。 日式鸡肉泡粥的做法详细介绍 菜系及功效: 精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 煮 日式鸡肉泡粥的制作材料: 主料: 米饭(蒸)500克,鸡腿300克 辅料: 香菇(干)8克,草菇20克,火腿30克 调料: 大葱5克,盐2克 教您日式鸡肉泡粥怎么做,如何做日式鸡肉泡粥才好吃 1. 将净嫩鸡腿肉洗净,切成丁块; 2. 米饭打散; 3. 干香菇用温水浸泡,去蒂洗净,对切成两半; 4. 草菇洗净,也对切成两半; 5. 取锅加入高汤,煮沸后加入鸡腿肉块、火腿、香菇,再沸; 6. 把米饭加入,用手勺搅匀,待两三沸,再加入盐调味,撒上葱末即成。 小帖士-食物相克: 米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。 鸡肉山药粥的做法详细介绍 菜系及功效: 肝硬化食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 煮 鸡肉山药粥的制作材料: 主料: 鸡肉100克,山药30克 调料: 盐2克,味精1克,料酒2克 教您鸡肉山药粥怎么做,如何做鸡肉山药粥才好吃 1. 将鸡肉洗净,放入锅里煮至极熟烂; 2. 鸡肉取出切碎后再放入; 3. 将山药洗净切碎; 4. 山药放入鸡肉汤中,煮至熟烂粘稠,调味即可。 小帖士-健康提示: 本品适于身体虚弱,食欲不佳的肝硬化患者食用。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 人参石膏鸡肉汤的做法详细介绍 菜系及功效: 清热去火食谱 糖尿病食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 煮 人参石膏鸡肉汤的制作材料: 主料: 鸡肉100克 辅料: 人参10克,粳米30克 调料: 盐2克 教您人参石膏鸡肉汤怎么做,如何做人参石膏鸡肉汤才好吃 将人参、石膏、粳米、鸡肉洗净,放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。 人参石膏鸡肉汤的制作要诀: 备生石膏30克。 小帖士-健康提示: 清热生津、益气止渴; 糖尿病属肺胃燥热,消灼气阴者,症见烦渴多饮,口干舌燥,小便频数量多,倦参展乏力,形体消瘦,舌红苔少,脉洪而无力;饮用本汤之时,不宜食用萝卜,以免影响人参之药力;糖尿病属于脾胃虚寒者,亦不宜饮用本汤。 小帖士-食物相克: 人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英, 粳米:唐�6�1孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清�6�1王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 凤尾菇鸡肉炒饭的做法详细介绍 菜系及功效: 精品主食 神经衰弱食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味: 清香味 工艺: 炒 凤尾菇鸡肉炒饭的制作材料: 主料: 稻米250克,鸡肉200克,凤尾菇150克 调料: 酱油30克,江米酒45克,植物油10克,盐2克 教您凤尾菇鸡肉炒饭怎么做,如何做凤尾菇鸡肉炒饭才好吃 1.白米洗净煮成白饭;鸡肉洗净切丁。 2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。 3.锅中放油加热,放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒,最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。 凤尾菇鸡肉炒饭的制作要诀: 用隔夜的米饭来做炒饭,因为没有刚熟时的湿气,炒过后味道更为鲜美。 小帖士-健康提示: 功效:养心、安神、健脾、补血。 本品营养丰富,含有铁、钙、锰、锌等微量元素,可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量,对心血管系统保健极有助益。 中医认为:凤尾菇性平味甘,能补气益胃。 小帖士-食物相克: 稻米:唐�6�1孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清�6�1王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 烩洋葱鸡肉的做法详细介绍 菜系及功效: 运动员食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味: 咖喱味 工艺: 烩 烩洋葱鸡肉的制作材料: 主料: 鸡腿400克 辅料: 辣椒(青,尖)20克,樱桃番茄100克,洋葱(白皮)50克 调料: 姜10克,大蒜(白皮)5克,香菜5克,盐3克,辣椒粉3克,咖喱5克 教您烩洋葱鸡肉怎么做,如何做烩洋葱鸡肉才好吃 1. 洋葱洗净切丝; 2. 青椒、姜、蒜洗净,切末; 3. 鸡腿肉洗净切块; 4. 将洋葱丝、青椒末、姜末、蒜末爆香,炒至金黄色; 5. 再放入鸡腿肉块炒半熟; 6. 加入所有调味料与香菜略为翻炒; 7. 再加少许水,转小火煮至收汁即可。 烩洋葱鸡肉的制作要诀: 印度综合香料可用市面上贩卖的印度咖喱粉代替。通常地道的“印度综合香料”是由十多种印度香料调制而成,而市售的“印度咖喱粉”则只有五六种香料混合。 小帖士-食物相克: 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。 樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。 鸡肉鹿筋的做法详细介绍 菜系及功效: 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 炒 鸡肉鹿筋的制作材料: 主料: 鸡肉150克 辅料: 冬笋50克,鹿筋100克 调料: 料酒15克,盐2克,大葱5克,姜5克,味精1克,胡椒粉1克 教您鸡肉鹿筋怎么做,如何做鸡肉鹿筋才好吃 1. 鸡肉切成肉酱; 2. 鸡肉放在碗内加蛋清、盐拌匀; 3. 鹿筋洗净,发好; 4. 冬笋洗净,切片; 5. 起油锅,分别把鹿筋、料酒、盐、胡椒粉、冬笋,煸炒; 6. 再加水适量,烧开用湿淀粉勾芡; 7. 倒入已炒好的鸡肉酱,加味精,炒匀即成。 小帖士-健康提示: 1. 补血益精,强筋壮骨; 2. 适用于血虎和精气亏虚所致之筋骨萎弱、四肢无力、风湿痹痛等症。 鸡肉冬菇蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效: 精品主食 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味: 清香味 工艺: 包裹蒸 鸡肉冬菇蒸饺的制作材料: 主料: 小麦面粉300克,鸡肉400克,香菇(鲜)200克 辅料: 大葱20克 调料: 盐2克,姜汁3克,白酒3克,白砂糖2克,酱油5克,植物油5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克 教您鸡肉冬菇蒸饺怎么做,如何做鸡肉冬菇蒸饺才好吃 1.鸡胸肉切小粒;冬菇切粒;葱切末。 2.鸡肉中加入调味料(盐、姜汁、酒、白糖、酱油、植物油、淀粉、香油、胡椒粉)搅拌到起胶,再加入葱粒料和冬菇搅拌均匀,做成馅料,放在一边约半小时。 3.圆形饺子皮中包入适量的馅料,对摺成半月,捏褶,包成饺子。 4.把包好的饺子放在抹过的油的蒸笼中,用大火蒸10分钟,熟透后就可以取出食用了。 蘑菇鸡肉汤的做法详细介绍 菜系及功效: 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 煮 蘑菇鸡肉汤的制作材料: 主料: 鸡100克,蘑菇(鲜蘑)100克 辅料: 木耳(水发)25克 调料: 盐15克,猪油(炼制)15克,料酒10克,酱油10克,香油10克,味精2克,胡椒粉2克 教您蘑菇鸡肉汤怎么做,如何做蘑菇鸡肉汤才好吃 1. 将鸡块和蘑菇洗净,控去水分; 2. 锅内放熟猪油烧热,用酱油炝锅,加水100克,沸后加鸡块煮熟; 3. 再加蘑菇、木耳,至开锅; 4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒,淋上香油即成。 小帖士-健康提示: 1. 蘑菇又称口蘑,是蕈类中的一种; 2. 具有补中兼清,不燥不滞,增进食欲,有助消化,补益健身的功用; 3. 蘑菇与禽、畜肉同煮汤或同炖,其味香郁尤佳; 4. 据报道,蘑菇有抗菌作用,凡肺炎、伤寒、肺结核及肠炎患者,皆可作辅助食疗; 5. 现代研究证明,蘑菇还有抑制胆固醇升高以及抗癌等作用; 6. 嫩鸡块含蛋白质较高,而脂肪含量却低,胆固醇含量也低,还含有人体所需的氨基酸; 7. 中医认为:蘑菇味甘,性凉,入肠、胃、肺经,具有益肠胃、化痰理气之功效; 8. 蘑菇鸡肉汤以鸡块和蘑菇为主料,配以黑木耳; 9. 肉质鲜嫩,汤清味鲜; 10. 具有益气健身,益寿延年之效; 11. 适合于血管硬化、冠心病、高血压和各种癌症手术后病人食用; 12. 又适合于健康人,常食之能增强体质,降脂减肥,益寿延年。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。