在古代，百姓的经济来源主要是靠卖粮食来获得的，无论能不能吃得起饭也要卖粮食来换取生活用品，而这些粮食有一部分酿成酒卖给那些有钱的人。
据说酒在夏朝就已经存在了，但是真正证明其出现的朝代是殷商时期。
对于酒是如何来的，有不同的说法，有人说一个叫仪狄的人发现了酿酒的技艺，于是将酒酿了出来，并将酒献给了大禹。
大禹喝后，醉得不省人世，过了很多天才慢慢醒酒，苏醒过后，发出感叹说，后世肯定有喝酒误国的君王。
还有人说是古人将粮食放久了，于是粮食发酵成酒，因此古人发现了酒。
但是无论传说如何，酒很早以前就被发明出来了，而在古代那样没有化肥以及杂交技术的时代，粮食的产量是很低的，但是古人依旧会选择拿出一部分粮食去酿酒。
这是因为酒最初是地主阶级才能享用的生活调剂品，他们有足够的粮食去酿酒。
而对于普通的百姓来说，他们吃不饱关这些地主什么事，毕竟这些地主有足够的粮食去享受。
即使这些粮食不被酿成酒，地主也不会大发善心的将多余的粮食发给这些吃不饱饭的百姓。所以这些粮食与其烂在仓库里，还不如酿成酒供他们享受。
如果这个国家发生了粮食危机，朝廷也会干涉，禁止将粮食酿成酒。
但是平常丰收的季节，朝廷却不会下这样的命令，但是总会有一些人因为土地不够，即使丰收的时候粮食也是不够的。
酒文化在中国一直传承着，但是由于商纣王酗酒误事，所以在西周的时候，我国对酒的管控特别严，还发布了我国最早的禁酒令。不过酿酒和卖酒都是一个暴利的行业，所以人们是不会放弃这个行业的。
其实大到对于国家来说，外交的时候酒这个东西是不能缺少的。小到对于平民百姓来说，酒是一个解乏的好东西。还有一个原因是酒是粮食做的，要酿酒就得需要粮食，但是当人们用于饱腹的口粮也不够的时候，酒就成为了一个奢侈品，这个时候，为了防止动荡，国家就必然要颁布限制酿酒的命令，甚至是发布禁酒令。所以国家和人民需要学会平衡酿酒与存粮之间的联系，这对我们来说很重要。但说起来酒是一种特别盈利的商品，虽然粮食不值钱，但是粮食酿成的酒的价值就翻了好几倍了。
夏、商这两个朝代的覆灭都是因为君主嗜酒如命而造成的，尤其是商纣王，更是夸张地弄出了酒池肉林。虽然后来的许多统治者吸取这个教训，后来发布了我国最早的禁酒令。规定百姓只有在祭祀的时候才可以喝酒，平常不能聚众饮酒，要是违反了规定就要面临被砍头的危险。但是就算这么禁止也是没用的，正所谓有钱能使鬼推磨，钱是个能推动人们前进的好东西。
所以说，酒在我们的生活中起着很重要的作用，虽然不喝它不会影响日常生活。但是酒却是不可少的。