第1个回答 2020-10-10
莲藕排骨汤
原 料:
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
制 作:
1.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
2.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
营养价值:
排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的...本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-10
莲藕排骨汤的做法：
备用食材：排骨250克，莲藕1节，莲子1小把，花生1小把，薏米少许，芡实5克，清水适量；
制作过程：第一步，芡实、莲子和薏米需要事先准备出，将其混合淘洗干净，加上干净的水浸泡，泡发更易煮熟；
第二步，花生米一把淘洗干净，排骨事先让卖家剁成块，回家后仔细清洗干净，在锅中添上水，冷水放入排骨焯烫下；
第三步，待将锅再次煮开，从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水，重新放入锅中，加上泡发的芡实、莲子和薏米，再加入花生米和生姜片；
第四步，加上一锅清水，可以放入电饭锅中炖，开始炖煮，莲藕一节，去皮，切成块，排骨炖煮了一个煲汤的程序结束后；
第五步，将莲藕放入锅中，继续炖煮，直到将莲藕煮至断生了，便可出锅了，可以直接喝，觉得味淡的可以放上点盐调味。
莲藕可以说是炖汤的最佳搭配，莲藕花生汤、莲藕排骨汤、莲藕猪尾汤等等，不同的搭配能让人享受到其中不同的美味，莲藕炖汤的过程中，会充分吸收汤汁，其变得口感特别美味，而秋天三天两头来一碗更是特别巴适，在很多地方，老百姓常会做这道莲藕排骨汤，汤香浓又鲜，营养更滋补，要常给家人喝，有很高的营养价值，莲藕排骨汤做法简单，将所有食材简单下锅炖一炖，轻松享受到美味，这碗莲藕排骨汤，我家孩子特别喜欢，时不时便点名要吃。
烹饪小技巧：
1、脆藕适合做菜，而粉藕才适合炖汤，大家不要选错了，莲藕非常洁白，如果切好不是直接就下锅煮，记得要将其放入清水中浸泡，防止其氧化了，这样莲藕的色泽便不美观，莲藕尽量切成稍微大点的块，不易被煮化；
2、排骨事先焯水，或者是直接放入清水中泡出血水都可以，焯水所需时间短，而泡水所需时间需要长一些，大家可以随意做，芡实、薏米等食材不易煮熟，所以事先要泡水，吸足了水才更加容易煮熟；
3、用电饭锅、砂锅等都可煲汤，记得一次性要加足水，如果中途实在要加水，也要记得加热水，不可直接用冷水，莲藕比较容易熟，所以不需要太早下锅，炖好的汤带着微微的甜润口感，直接喝特别鲜，当然了也可以加上点盐提味。