老干妈烧花甲
材料：花甲、生姜、大蒜、辣椒、香葱、老干妈。
调料：蚝油、生抽、料酒、盐、水淀粉
做法：
1、买回来的花甲，先放进水里，放一勺盐，然后养几个小时，这样可以让花甲把沙子吐出来。
2、把准备好的生姜、大蒜、辣椒跟香葱，洗干净后把它们都切碎备用，把葱白跟葱叶分开。
3、锅里放水，烧开后，把清洗干净的花甲倒进去焯一下水，放入生姜跟料酒去一下腥，等到花甲开壳的时候就把花甲捞起来用清水洗一次，这样可以更好的去沙。
4、起锅烧油，把葱白、生姜、辣椒跟大蒜放下去炒香，炒香后加入2勺的老干妈、一勺的生抽、一勺的蚝油、一大勺的料酒，把它翻炒均匀后，倒入半碗的水淀粉，把它搅拌均匀。
5、把之前准备好的花甲倒进去，翻炒均匀后，洒上葱叶就可以出锅了。
6、做好的花甲就可以装盘开吃了，趁热吃，非常的好吃下饭哦，因为花甲跟调料都是咸的，所以不用放盐了，放了盐可能就咸了。
本回答被网友采纳花甲一定要吐干净沙 这样吃起来才不会影响口感 如果蒸完花甲的汁里面有沙 可以倒出上层没有沙的汁 底部的沙倒出不要 如果你喜欢蒜蓉的香味 那么做来试试肯定没错
蒜蓉花甲蒸粉丝的用料
花甲400g 龙口粉丝100g
姜3片 蒜1头
香菜一根 小米辣2个
糖 蚝油
料酒 海鲜酱油
蒜蓉花甲蒸粉丝的做法
步骤1
花甲吐沙洗净 龙口粉丝提前泡软
步骤2
蒜 小米辣 香菜切碎备用
步骤3
把洗干净的花甲隔水蒸熟 放入少许料酒和姜片 不焯水是因为蒸熟可以保留花甲里的汁 这道菜里需要用到蒸花甲的汁 全部开口就可以了
步骤4
花甲蒸熟后去掉没有肉的壳 这一步单纯的为了节省空间 然后冲洗一下 花甲汁留着备用
步骤5
锅中热油 小火放入蒜蓉和小米辣 一定要小火 避免蒜被炸糊
步骤6
炒香后 放入蚝油海鲜酱油和糖 避免手忙脚乱可以提前把料汁混合好一起倒入 简单翻炒后倒入花甲的汁
步骤7
盘子下面铺上泡好的粉丝 上面放上花甲 然后直接把炒好的蒜蓉浇在花甲上面 再隔水蒸大概6分钟 粉丝熟了就可以了
步骤8
出锅后撒上香菜末就可以啦
步骤9
非常鲜甜
本回答被网友采纳炒花甲怎么做？花甲洗净，热锅下油加入蒜姜，豆瓣酱，料酒，水适量然后加入花甲，加入13香，白糖蚝油陈醋，大火烧开即可。