用料
鸭边腿 2只
土豆 3个
胡萝卜 1根
葱 1段
姜 4片
蒜 5瓣
八角 2个
干辣椒 2个
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 4勺
白糖 1.5勺
盐 适量
鸭边腿炖土豆胡萝卜的做法
鸭边腿解冻，切块。冷水下锅，加2勺料酒焯水去腥。
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水开后，撇去浮沫。
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焯水5分钟左右，捞出备用。
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土豆和胡萝卜去皮，切块备用。
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准备调料，葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒备用。
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起锅烧油，五成热放入白糖，炒出糖色。
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倒入鸭边腿块，翻炒均匀。让肉块挂上糖色。注意：肉块中有水分，会溅油，可以盖上锅盖。
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翻炒2分钟左右，倒入葱姜蒜、八角、干辣椒，炒出香味。
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翻炒2分钟以上，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟。
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倒入开水，跟肉块齐平。烧5分钟。
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倒入土豆、胡萝卜块。中小火烧20分钟以上。放适量盐，继续烧5分钟，大火收汁，即可出锅。
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