第1个回答 2020-11-01
过年了，家人们多少都会买点带鱼，以前都是家里爸妈操心买！今年自己筹备，怎么挑选就是个问题，今天学习了点小经验，跟大家分享！
从小就喜欢吃带鱼，喜欢那种炸鱼时就有的特殊香味......
这两年都在吵“舟山带鱼”，去年买来尝尝，还真不错，比普通的强，虽然贵点，但确实好吃。至于怎么选择，多买了几次，就有了经验，和大家分享一下吧！
一，看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；
二，看鱼身上的银白色“鳞”有没有掉（其实带鱼没有鳞，先这么叫着），掉的多就不新鲜；好的鲜带鱼，不光“鳞”很完整，光泽很好，而且，如果你用指甲扣，铁丝球刮都很难弄下去。
三，看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；而且肯定被冷冻过很长时间了。
四，看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊发黄的就不太新鲜
五，看带鱼的外形：野生的带鱼头部尖小，目清有神，嘴巴小牙齿短，背鳍细软。而且野生的带鱼，由于活动量大，身体总体比例比较细长，如果是短粗的，那肯定是养殖的，味道就没有那么好了。
如果是头大目黄，口大齿长，背鳍又粗又硬，鳍根并带细珠状，一般可断定为外海带鱼。
下面献上一道家常美味：
炸带鱼
健康带鱼功效：补虚、解毒、止血
食材用料
带鱼2条相克食物
面粉小半碗
生姜适量相克食物
大蒜适量相克食物
干辣椒适量相克食物
生抽2勺
料酒2勺
盐适量
油适量
炸带鱼的做法
1.准备好新鲜带鱼，面粉小半碗，生姜大蒜和干辣椒洗净
2.将带鱼去除内脏和鱼头鱼尾，清洗干净如图切段放入碗中，将生姜大蒜干辣椒切好一起放在碗里加入2勺生抽，2勺料酒，适量的盐搅拌均匀即可
3.拌均匀后放一边腌制半小时，中间翻动两次使其更加入味
4.将腌制好的带鱼如图粘上薄薄的一层面粉，将剩下的以同样的方法做完即可
5.锅里放入适量的油开中火烧到6成热时放入粘好面粉的带鱼放进去炸，在炸的时候用手端起锅轻轻晃动即可，不宜过早翻动，中火炸两分钟翻面在炸一分钟即可
6.如图炸到两面金黄即可关火捞出控油，将剩下的以同样的方法做完即可装盘
7.控油后装盘即可，炸带鱼就做好了！
8.炸带鱼成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
1、购买带鱼时一定要挑选新鲜的肉质紧的颜色有光泽的。2、在第四步骤粘面粉时用手轻轻把多余的面粉拍下来，薄薄的粘一层就可以了
祝愿所有家人们鸡年本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-01
一、看外观
我们买任何东西第一眼都会看它的外观，好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整、厚实、坚硬不弯。新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落，鱼身变为香灰色。
另外很多小伙伴买带鱼的时候会看到商家已经把内脏掏了，感觉商家还蛮贴心的，其实这样的带鱼最好不要买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。
二、闻其味
无论是河鱼还是海鱼，都会有腥味，这是属于正常的情况，如果买带鱼的时候闻不到任何的腥味，反而有种奇怪的异味，那么可能就是带鱼变质后，通过甲醛浸泡过，这样的带鱼吃起来很不安全，而且味道极差。
三、摸鱼身
鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。
除了以上这几点，还有一些小的细节，比如看鱼鳃，鱼鳃颜色发红说明鱼比较新鲜，反之则不是很新鲜，另外眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。
以上就是挑选带鱼的一些小窍门，希望大家都能买到新鲜的带鱼。如果大家还有一些挑选带鱼的小方法。
第3个回答 2020-11-01
买带鱼时，遇到此四种，再便宜也不要买！鱼贩子：从不让家人吃！
要过年了，现在呢，市场上肉价都已经上涨，而唯一价格还比较经济实惠的，那就要数鱼肉了，我们家每次都会买上几条带鱼回家做，可以吃上好几顿，也是比较的经济实惠。
而且带鱼呢，含有蛋白质，不饱和脂肪酸，多种维生素和多种矿物质元素等等，是老人小孩，滋补身体的最佳食品，适当吃点带鱼，可健脑，美容养颜，带鱼中含有的DHA，还能提高人体的记忆力！
在每次挑带鱼的时候呢，有的朋友可能会直接在市场上随便拿几条鱼就回家了，而且呢，仔细观察，你还会发现市场上总有一些减价的带鱼，这些带鱼看上去也是也比较完整，价格却是特别的便宜，有的人图便宜就会直接购买，等到了买回家食用时才发现并没有那么的新鲜。买鱼大叔分享几个买带鱼技巧，希望对大家有帮助。
所以呢，以下这几种带鱼，价格再便宜也不要去购买！
第一呢，外表光泽度不好的。
一般带鱼的鳞会是银色的，而且很亮，但是如果要是看到带鱼的颜色变成黑色，那就不要购买了。
第二呢，鱼身的剐蹭过多或者毫无破损。
买带鱼的时候看它的肚皮，肚皮部位要是破了很多，或者一点破皮也没有，那就需要谨慎购买，破的部位比较多呢，那就是时间太久，而要是一点也不破，那便是在化学物质里面泡过，所以一点也不新鲜。有的鱼特别的亮，那肯定是经过处理过的。正常来说，带鱼在打捞的时候，由于从海底拖到船上会有适当的划痕，但绝对不是特别多的剐蹭！
第三点，鱼的眼睛没有光亮的。
如果你看到鱼的眼睛亮亮的，那么一定是新鲜的，但是眼睛要是无光或者呈红色，那一定不要购买。也可以用手摸一摸鱼肉，有弹性的就是比较新鲜的。
第四点，袋装或是盒装。
袋装或者盒装带鱼，里面会有很多碎冰，非常的压秤，一点也不实惠。而且时间上你也不知道放了多久，所以最好不要去购买。
以上这四种带鱼，再便宜也不要去购买，既然鱼贩子都不吃，你还要选择去吃吗？
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