风量决定了油烟机的基础吸力，吸力自然不能太小，但也不是越大越好。如果油烟机的吸力太大，一方面是会影响燃气灶的使用，让燃气燃烧不充分，影响火力，还费气。另一方面是会使整个厨房产生负压，到时候一打开油烟机，厨房门就会“咣咣咣”的晃动，厨房下水道里的味道就会向上翻涌。
正确的选择方法，是按照厨房面积进行选择。有一个估算公式可以帮助我们：风量=面积*层高（如果不知道，可以按2.4m计算）。比如厨房里的面积是7㎡，层高是2.4m，我们就需要选择一台2.4*7=18.8m³风量的油烟机——实际的风量可选18.8±1。
开放式厨房比较特殊，在选择时需要看厨房的开放程度。如果仅仅是没有安装厨房门，则可以在厨房面积的基础上增加5m³的风量，比如上面我们计算出来的那个7㎡的厨房，如果没装厨房门，就可以选择24m³左右风量的油烟机。
如果厨房非常开放，连墙壁都拆了，则要尽可能选择大风量的油烟机——市面上比较好买的是30m³风量的，再大的买起来可能就要费点力气了。
风压油烟机的风压，指油烟机向外排烟的力量。能吸进去，但是不能排走，依然会影响油烟机的排烟效果。过去我们的油烟机都是直接排向室外，对油烟机的风压没有任何要求。现在多用烟道排烟，而烟道里面是有压力的，所以这就要求油烟机的风压必须达到一定大小才行。
烟道内的压力与两件事有关：总楼层数和所在楼层数，总楼层数越高、所在楼层数越低，烟道里的压力就越大，要求油烟机的风压就越高。我们用总楼层数减去所在楼层数，可以得到一个数值，根据这个数值的大小，我们可以选择油烟机的风压——风压是越大越好，只有最小的限制，没有最大限制。
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风量
指静压为零时吸油烟机单位时间的排风量。风量是一个很重要的指标，一般情况下风量值越大，吸油烟机吸排油烟的能力就越强。
风压
风压也是衡量吸油烟机使用性能的一个重要指标。风压值越大，吸油烟机抗倒风能力越强。