为什么菠萝要泡在盐水里？

Question

为什么菠萝要泡在盐水里？

Answer 1

　　一、减轻刺激反应

　　因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质，直接食用，会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力，用盐水泡过菠萝后，可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激。

　　   菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

　　　二、使味道更加甜美

　　菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

　　

Answer 2

主要是排酸和保质。因为菠萝切开后，切开面容易招引蚊虫，所以要泡在盐水里保质；同时，菠萝切开后，切开面流水，且很酸涩，需要盐水来排酸和适度的调解口味。

Answer 3

菠萝之所以要用盐水泡是因为菠萝中含疳类、羟色、菠萝蛋白酶三种有害物质。未经过盐水浸泡过的菠萝中菠萝蛋白酶含量较高，菠萝蛋白酶是一种分解蛋白质的酶，它会对舌头粘液里的蛋白质发起进攻，让人感觉不舒服，比如很多人吃完菠萝后口感发麻，另外也有人吃完菠萝以后会有过敏反应，这也是菠萝蛋白酶的作用

Answer 4

菠萝用盐泡一下
这样就可以减少过敏物质
而且口感会更好一点
同时菠萝含有一些容易过敏的物质
用盐水浸泡一下
就可以去除菠萝中的生物甙
减少对口舌的刺激，同时又不降低菠萝丰富的营养价值

Answer 5

菠萝用盐水泡半个小时左右，能够使菠萝中的部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡会中和其酸性，减少对身体的危害。