HOHO 对于我这种爱炒菜的人来说你的问题太简单了 你说的是这样的一种现象，当锅的温度很高时 ，你放入油， 油是在锅的底部加热的，但过周围的温度很高，你放入肉或蔬菜， 菜类本身带油大量的水分，锅和油很热，瞬间把菜类的水分榨出， 于是水和油混合，产生水油混合物， 一般是雾状，一般的人认为是烟，呵呵 灶台的火把水油混合物点燃了就是为什么会起火的原因！只有锅内的温度很高才会出现这种现象！温度低的情况，很少出现！ 我从小就喜欢烹饪！，你没事了试试看了 看我说的是不是！ 参考资料：大脑
追问那油溅出来是因为锅里有水咯？
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