鸡蛋可以做成鸡蛋壳蛋糕小甜品。
准备材料:低筋面粉 42克、牛奶 35克、玉米油 20克、细砂糖 25克、鸡蛋 2个、柠檬皮碎 2克、柠檬汁 适量。
一、第一步将牛奶和玉米油搅拌均匀,乳化好,如下图所示。
二、将提前过筛的面粉再过筛进去,划Z字形拌好,如下图所示。
三、然后再搅拌好的面粉中分次加入蛋黄,搅拌好,如下图所示。
四、蛋清分两次加入细砂糖,打至偏干性发泡,如下图所示。
五、然后将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊里,如下图所示。
六、从底部向上翻拌均匀后,再倒进剩余蛋白霜里,以同样的手法拌均匀。
七、蛋糕糊拌好之后,再加入柠檬皮屑,拌两下,如下图所示。
八、将搅拌好的蛋糕糊装入准备好的裱花袋中,如下图所示。
九、将蛋糕糊挤进蛋壳里,装5、6分满可以了,蛋壳可以架在12连小蛋糕模里。
十、放进提前预热到上火120度,下火150度烤箱中下层,烘烤25分钟左右。
十一、烘烤25分钟后即可出锅装盘,这样鸡蛋壳蛋糕就已经做好了。
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