一些刚开始学著饮葡萄酒的人，还不能够理解葡萄酒的基本特性，经常发生误解优质酒的事情，而对瞭解葡萄酒的人来说，喝红葡萄酒嘴唇或舌头发紫发黑是非常正常的现象。
葡萄酒中含有单宁，花色素甘，它们能够著色在舌头和嘴巴上，（人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了就呈紫色）葡萄酒能够著色在我们的舌头和嘴巴,发黑发紫程度越重，说明用来酿造这款酒葡萄成熟度好,基本属於来自温暖地带的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒质丰厚，是年份较好的葡萄酒。
只要是喝纯正葡萄酒都有这种现象，就像你把一滴葡萄酒不小心洒到白布上一样，它会留下红色的均匀的印痕；而同样洒一滴白葡萄酒则印痕不易被感知。要体会这种现象最好的办法是，你无论喝什麼葡萄酒时，你看一下同伴的嘴唇就可感知。
从葡萄酒的酿造工艺上也很好理解。在酿造葡萄酒的过程中，有一个脱皮过程，在完成脱皮前及其过程中，葡萄汁会从葡萄皮中染色。这也是红葡萄酒不同於白葡萄酒的一个原因之一。 天然的红葡萄酒色素是在发酵过程中脱下来的。
如果要区别人工添加的色素，简单的办法是滴一滴酒在一块白布上，如果是天然的红葡萄酒，白布上的色素一般难以洗掉，而人工添加的化学色素很容易洗掉。
通常 Australia(澳大利亚)、USA(美国)、Chile(智利)、欧洲温暖的地区如 Spain(西班牙)、France(法国）南部以及 Italy（意大利）南部产的葡萄酒喝了以後嘴巴和舌头都容易变黑。
葡萄酒中含有单宁，花色素甘，它们能够著色在舌头和嘴巴上，（人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了就呈紫色）葡萄酒能够著色在我们的舌头和嘴巴,发黑发紫程度越重，说明用来酿造这款酒葡萄成熟度好,基本属於来自温暖地带的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒质丰厚，是年份较好的葡萄酒。
只要是喝纯正葡萄酒都有这种现象，就像你把一滴葡萄酒不小心洒到白布上一样，它会留下红色的均匀的印痕；而同样洒一滴白葡萄酒则印痕不易被感知。要体会这种现象最好的办法是，你无论喝什麼葡萄酒时，你看一下同伴的嘴唇就可感知。
从葡萄酒的酿造工艺上也很好理解。在酿造葡萄酒的过程中，有一个脱皮过程，在完成脱皮前及其过程中，葡萄汁会从葡萄皮中染色。这也是红葡萄酒不同於白葡萄酒的一个原因之一。 天然的红葡萄酒色素是在发酵过程中脱下来的。
如果要区别人工添加的色素，简单的办法是滴一滴酒在一块白布上，如果是天然的红葡萄酒，白布上的色素一般难以洗掉，而人工添加的化学色素很容易洗掉。
通常 Australia(澳大利亚)、USA(美国)、Chile(智利)、欧洲温暖的地区如 Spain(西班牙)、France(法国）南部以及 Italy（意大利）南部产的葡萄酒喝了以後嘴巴和舌头都容易变黑。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-03-21
【为何品尝优质红酒会使舌头变黑】喝红葡萄酒嘴巴和舌头发黑是非常正常的现象。一般葡萄酒能够着色在我们的舌头和嘴巴上：1、说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好，基本属于来自温暖地带的葡萄酒或好年份的葡萄酒；2、酒质丰厚，色泽深至几乎不透明；3、表明酒精含量高，葡萄的精华多，单宁和果味都重。
第2个回答 2014-03-21
葡萄有酸碱性追答
那不是黑，是紫或红等
亲，满意吗，请好评喔
第3个回答 2019-04-22
葡萄里的花青素碱性下向蓝方向转变。
花青素是葡萄、紫甘蓝、黑芝麻、李子、蓝莓、黑豆等紫黑色食物的主要色素来源，它是一种水溶性植物色素。除了赋予食物漂亮的颜色，花青素还有很多保健功效，比如抗氧化、消灭自由基、减轻炎症反应、改善视力等。
花青素能够着色在舌头和嘴唇上，所以吃完紫黑色的食物，舌头和嘴唇会发黑发紫。花青素是一种神奇的色素，酸性下向红色转变，碱性下向蓝方向转变，极微弱的碱性时可能呈现绿色。
所以当紫红色的食物和pH偏弱碱性的食物（比如鸡蛋）一起吃时，会出现牙齿或舌头变绿的情况。这些变色反应都不用担心，只要不一直持续大量吃紫黑色的食物，舌头颜色就会变为正常。
扩展资料：
喝葡萄酒的禁忌：
一、忌与海鲜为伍。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
二、忌有醋相伴。
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
参考资料来源：人民网-警惕！在应酬时喝葡萄酒有哪些禁忌
参考资料来源：人民网-舌头发黑、尿液粉红？食物带来的“吓人”反应
第4个回答 2014-03-21
色素
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