青团被称为春食之王，青团怎么做才能不粘牙又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

很多人说他们家做的青团子不好吃，也有人说他们家做的青团子出锅后发黑变形塌了。其实这些都是没有用对方法造成的。在这里，我给大家分享一下我做绿色饺子的方法。用这种方法做出来的绿色饺子不塌，不变形，软糯香甜，非常好吃。接下来我给大家分享一下方法。绿饺子塌陷变形怎么办？教你一招，青团不崩不变色，又咸又香又软又好吃。

准备适量的艾草，挑选艾草，放入盆中，将适量的水倒入盆中，清洗干净，沥干水分备用。将水烧开，烧开后加入一勺食用碱面，再加入洗净的艾草。烫艾草的时候加点碱性面，这样煮出来的艾草会更绿，不会发黑。热烫时间不宜过长。烧开后，煮1分钟左右即可。煮沸后，取出艾草，放入冷水中冷却。

拉起一小块30克左右的面团，捧在手心，然后搓平，用拇指按一个窝，排列成厚薄均匀的小碗形状。把嘴张大一点，因为馅儿松了。舀一勺15克左右的馅，让包好的青丸子皮薄馅大。如果喜欢吃厚皮，可以减少馅的量。用拢虎口的方法慢慢揉，最后做一个离合，揉的很光滑。别使劲搓，不然会散架的。将一张油纸放在蒸笼中的绿球下面，两者之间留有空隙，防止粘连。锅上放温水，蒸15-20分钟。

添加小麦淀粉可以让蒸出来的面团不那么粘，同时更加通透有型，蒸的时候也不容易塌。没有小麦淀粉，可以用其他淀粉代替。艾青团，其实馅料有很多种。新鲜的猪肉春笋，豆沙，芋泥等等都是不错的选择。可以根据个人喜好选择甜的或者咸的。在一些地方，人们非常重视吃青团，认为只有吃青团才能算是“品泉”。所以超市里经常有卖青团的，但其实不要随便在外面买。在家自己做很简单。按照方法做就行了。

Answer 2

首先要将艾草放到开水中进行蒸煮，将艾草的水混合面粉揉成光滑的面团，在这个过程中还要适当的加一些苏打粉，在面粉醒发40分钟之后揉成光滑的面团里面放上咸鸭蛋，肉松以及其他的物品，在柔智成功之后还需要再次醒发10分钟这样才能够特别好吃。

Answer 3

将土豆粉、糯米粉、白水、糖、猪油等放在一起揉成絮状，再揉成光滑的面团后上锅蒸20分钟，然后将艾草搅拌成泥加入面团中，放入喜欢的内陷揉成球状，最后再上锅蒸熟即可。

Answer 4

制作的时候可以多裹一些淀粉，也可以放入一些白砂糖，这样做出来就会非常的黏压，也非常的好吃。