巧克力面包怎么做?
第一种做法,
食材明细
酵母 2·5克
可可粉 8克
黄油 20克
水 100克
鸡蛋 一个
制作步骤
1.除黄油外,所有材料揉成光滑面团,再加入黄油揉成可拉出筋膜的面团,发酵至两倍大,排气后分成等份小面团,滚圆静置10分钟。
2.取一份面团擀开呈椭圆形,放入杏仁馅(后面再上馅料的做法)。
3.卷起呈长条形,封口捏紧,慢慢搓长,做成反6字形。
4.再绕成8字形。
5.依次做好盖上保鲜膜第二次发酵25分钟。
6.刷蛋液,撒杏仁碎,烤箱预热190度,烤15-20分钟即好。
第二种做法,
食材
高筋面粉 300g
可可粉 20g
咸盐 2g
白砂糖 20g
酵母粉 4g
鸡蛋 1颗
淡奶油 30g
牛奶 150g
黄油 20g
巧克力 70g
方法/步骤
将除黄油和巧克力外的所有材料倒入面包机中,启动和面程序将面粉揉成团。
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揉成面团后将20g黄油倒入面包机中,继续启动揉面程序,揉至黄油完全被面团吸收。
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面团揉好后,停止揉面程序,将巧克力倒入面包桶中,重新启动和面程序揉面15分钟,面团揉至表面光滑。
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面团揉好后,将面团取出放在盆中醒发至2倍大。
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面团醒发至2倍大后,将面团揉成原来大小,一分为四,在面团上盖上保鲜膜进行15分钟的中间醒发。
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面团醒发好后,将面团揉圆放入8寸圆模中,与一盆热水一同放入烤箱中进行二次醒发。
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二次醒发好后,烤箱预热至180度。在面包表面涂上一层淡奶油。
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将面包放入烤箱中烤制25分钟即可。
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END
注意事项
烤制时间根据烤箱温度相应调整。
和面时,根据实际情况增加牛奶液体或者是增加面粉。
材料
高粉250克,可可粉15克,奶粉7克,糖粉30克,盐4克,冰水150克,鲜酵母12克,黄油30克,葡萄干40克,核桃40克,耐烤巧克力豆40克
做法
1.直接法,后油,搅拌到扩展。
2.果料放进去搅几下揉进面团里。
3.一次发酵后分割8份。
4.二次发酵完成后刷蛋液,剪刀剪个小口当作装饰,180度烤15分钟。
巧克力的营养价值
巧克力本身其实是一个营养很丰富的食物。有研究表明,吃巧克力之后会让人体产生一种奇妙的作用。而且吃巧克力还能够防治心脏病。巧克力棕含有多种苯酚复合物,对于脂肪性物质在人体中动脉中的氧化或者积聚有着组织的作用。巧克力还对人体有哪些好处呢?
1、紧张时刻适当吃些巧克力能缓解情绪,使人兴奋;
2、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和智力都有作用,它是司机的精神振奋剂,也是学生的健脑良品;
3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治心血管循环疾病的作用;
4、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多,它能增强免疫力,预防癌症;
5、巧克力是一种很棒的抗氧化的食品,经常的吃巧克力能够帮助我们身体延缓衰老,爱美的女性朋友非常适合。