煮沸消毒，蒸汽消毒，烤箱消毒。餐饮具消毒的程序可以用煮沸消毒，蒸汽消毒，烤箱消毒等办法对餐具消毒。煮沸消毒将洗涤洁净的餐具放入沸水中，消毒2至5分钟即可。蒸汽消毒将洗净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5至10分钟。或用锅加水煮沸后产生大量的蒸汽进行消毒，不会使餐具挂上
水碱，消毒5至10分钟即可。烤箱消毒如红外消毒柜等，温度设置在120
摄氏度左右，消毒15至20分钟即可。
食品安全国家标准消毒餐具适用于餐饮配餐，食堂等消毒餐具。一是感官要求，餐饮具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍泡沫异味。二是理化项目，对游离性余氯，
阴离子合成洗涤剂以十二烷基苯磺酸钠计都有限量要求。三是微生物项目，大肠菌群，
沙门氏菌不得检出。
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