铁观音与炭焙铁观音辨别

Question

如题所述

Answer 1

铁观音，源于中国福建南部的安溪县西坪乡，现已扩展至祥华、感德、长坑、虎邱、剑斗等地。其采摘时间通常从四月中下旬开始，春茶以其优质的口感著称，秋茶则香气浓郁，被誉为“春水秋香”。冬茶和夏暑茶品质相对较低，被称为“空调茶”。
铁观音的外观独特，叶片紧结扭曲，形似颗粒，色泽砂绿，具有铁一般的重量和观音的美感。其汤色金黄明亮，兰花香气清高持久，滋味醇厚甘鲜，饮后齿颊留香，特别的“音韵”特征使得叶底肥厚且有丝绸般的光泽，即使经过七泡仍余香袅袅。
制作铁观音的过程复杂，包括萎凋、做青、炒青、揉捻等步骤，其中做青通过摇青和晾青交替进行，历经数小时，以达到理想的品质。铁观音在市场上备受欢迎，尤其是浓香型、清香型等不同花色，其中新茶价值较高，陈茶香气和滋味不如新茶。
然而，市场上也存在将其他茶叶冒充铁观音的情况，消费者在购买时需仔细鉴别。冰鲜铁观音，由于需要特殊保存，且茶叶湿润，冲泡时需多投茶叶，香气独特但不耐泡。炭焙铁观音则是通过木炭烘焙的方式，虽然现代多采用机械干燥，但炭焙工艺的铁观音香气和滋味具有其独特之处，市面上供应量有限。
在选择铁观音时，新鲜度和真伪鉴别至关重要，以确保品饮到正宗的铁观音佳茗。